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Plat

Poulet Farci aux Herbes et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte les éléments suivants : Points positifs : La teneur élevée en protéines (25g) contribue positivement au score. Le faible apport en sucres (1g) est également un avantage. Points négatifs : La quantité de matières grasses (15g) et notamment d'acides gras saturés (5g) pèse sur le score. Le sel (1g) est également un facteur limitant. Sans présence de fruits, légumes ou légumineuses en quantité significative, le score reste modéré. La absence de sous-recettes riches en nutriments bénéfiques (comme des légumes dans une sauce par exemple) impacte négativement le calcul. La cuisson simple sans apport d'ingrédients additionnels nutritifs rend ce plat dans une catégorie C.
Recette Plat : Poulet Farci aux Herbes et Citron

À propos de cette recette

Un plat simple et savoureux où le poulet est sublimé par une farce parfumée au beurre, au persil frais et au thym. L'ajout de citron et d'huile d'olive lors de la cuisson apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, enrobant la volaille d'une saveur délicate. Ce poulet farci est une invitation à redécouvrir les classiques avec élégance et simplicité.

  • 1. Préparation de la farce

    • Hachez finement le Persil Frisé.
    • Ciselez le Thym Entier.
    • Dans un bol, mélangez le Beurre Doux ramolli avec le Persil Frisé et le Thym Entier hachés.
    • Assaisonnez ce mélange avec du Sel Fin.

  • 2. Farcissage du Poulet

    • À l'aide d'un couteau, réalisez une poche dans le Poulet, en faisant attention de ne pas traverser la chair.
    • Insérez délicatement le mélange de Beurre aux herbes et Sel Fin à l'intérieur de la poche du Poulet.
    • Replacez la peau si nécessaire pour bien enfermer la farce.

  • 3. Cuisson du Poulet

    • Préchauffez votre four à température adéquate pour la cuisson du poulet.
    • Disposez le Poulet farci dans un plat allant au four.
    • Arrosez le Poulet avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron.
    • Assaisonnez le dessus du Poulet avec du Sel Fin.
    • Enfournez le Poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et parfaitement cuit à cœur.

  • 4. Repos et dressage

    • Une fois cuit, sortez le Poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
    • Servez le Poulet en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition de la farce, vous pouvez légèrement décoller la peau du blanc et du cuisse du poulet avant d'y glisser le beurre aux herbes.

Pour éviter que le poulet n'attache au fond du plat, déposez une fine couche d'Huile d'Olive Extra Vierge avant d'y placer la volaille.

Arrosez le poulet avec son jus de cuisson à mi-cuisson pour un maximum de moelleux et de saveur.

Laissez toujours reposer votre volaille quelques minutes après cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 200.0 g 4.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1000
Kilocalories 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 25
Sel 1

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