Retour

Plat

Poulet Fermier à la Moutarde et Légumes (Egalim)

Name: Poulet Fermier à la Moutarde et Légumes (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Poulet Label Rouge; 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 40.00g Carotte Bio; 40.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 10.00g Moutarde de Dijon; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Label Rouge	120.00 g	2.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Carotte Bio	40.00 g	0.8 Kg
Pomme de Terre Agria Lavée	40.00 g	0.8 Kg
Moutarde de Dijon	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
2. Préparation du poulet
- Découpez le poulet Label Rouge en morceaux (cuisses, pilons, blanc).
3. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites revenir les carottes et les pommes de terre dans l'huile d'olive extra vierge à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes n'attachent.
4. Cuisson du poulet
- Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu vif pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez généreusement.
5. Préparation de la sauce
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de beurre à la fin pour apporter du brillant à la sauce.
Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon de volaille.
Pour une touche gourmande, ajoutez des herbes fraîches (thym, persil) en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Préparation du poulet

3. Cuisson des légumes

4. Cuisson du poulet

5. Préparation de la sauce

6. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !