Un plat réconfortant et savoureux où le poulet fermier, cuit à la perfection, est généreusement nappé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Il est accompagné de légumes de saison, tendres et parfumés, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble.
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le saisir.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes.
Pour un goût plus prononcé de moutarde, vous pouvez ajouter une pointe de miel à la sauce en fin de cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour obtenir une belle coloration homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Label Rouge |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte Bio |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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