Un plat réconfortant et savoureux où le poulet fermier, cuit à la perfection, est généreusement nappé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Il est accompagné de légumes de saison, tendres et parfumés, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble.
Plat
Poulet Fermier à la Moutarde et Légumes (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte Bio.
- La couper en fine julienne.
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- La couper en petits dés.
-
2. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir le Poulet Label Rouge sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter la Carotte Bio et la Pomme de Terre Agria Lavée dans la poêle avec le poulet.
- Saler et poivrer le tout.
- Cuire à couvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
-
3. Finition de la sauce
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% dans la poêle.
- Ajouter la Moutarde de Dijon.
- Mélanger délicatement le tout pour enrober le poulet et les légumes.
- Laisser mijoter 2 minutes à feu doux pour lier la sauce.
-
4. Dressage
- Servir le Poulet Fermier à la Moutarde et Légumes chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le saisir.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des légumes.
Pour un goût plus prononcé de moutarde, vous pouvez ajouter une pointe de miel à la sauce en fin de cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour obtenir une belle coloration homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Label Rouge | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte Bio | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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