Un plat réconfortant où le Poulet Fermier est sublimé par une marinade onctueuse au miel et aux épices. Rôti à la perfection, sa chair tendre et juteuse s'accompagne d'une peau dorée et légèrement caramélisée, tandis que l'échalote et l'oignon infusent délicatement le tout de leurs arômes subtils.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 220°C (Thermostat 7-8) pendant les 10 dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Si vous n'avez pas d'épice rôtisseur, vous pouvez créer votre propre mélange en combinant du paprika, du thym, du romarin, de l'ail en poudre et une pincée de piment de Cayenne.
Pour vérifier la cuisson du poulet, il suffit d'enfoncer une pique dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus qui s'écoule est clair et sans trace de rose, le poulet est prêt.
Si le poulet dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille de papier aluminium pendant le reste de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier |
|
375.0 g | 7.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epice Rôtisseur |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 0 |
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