Un plat réconfortant où le Poulet Fermier est sublimé par une marinade onctueuse au miel et aux épices. Rôti à la perfection, sa chair tendre et juteuse s'accompagne d'une peau dorée et légèrement caramélisée, tandis que l'échalote et l'oignon infusent délicatement le tout de leurs arômes subtils.
Plat
Poulet Fermier Rôti au Miel et aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Préchauffer votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
- Sortir le Poulet Fermier de son emballage. Le rincer rapidement à l'eau froide et le sécher soigneusement à l'aide d'un papier absorbant.
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2. Assaisonnement du Poulet
- Dans un petit bol, mélanger une partie du Beurre Doux fondu avec l'Epice Rôtisseur, le Sel Fin et le Miel Toutes Fleurs pour obtenir une marinade onctueuse.
- Badigeonner généreusement le Poulet Fermier sur toutes ses faces avec cette préparation. Masser délicatement pour bien faire pénétrer les arômes.
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3. Garniture Aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'Echalote et l'Oignon.
- Placer les Échalotes et les Oignons ciselés à l'intérieur de la cavité du Poulet Fermier.
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4. Cuisson du Poulet
- Déposer le Poulet Fermier préparé dans un plat allant au four.
- Enfourner pour une durée d'environ 1 heure et 15 minutes, en fonction de la taille du poulet. Pendant la cuisson, arroser le poulet avec son jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes pour qu'il reste moelleux et développe une belle coloration dorée.
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5. Repos et Dressage
- Une fois le poulet cuit et bien doré, le sortir du four. Laisser reposer le Poulet Fermier pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer uniformément, garantissant une chair tendre et savoureuse.
- Découper le poulet en morceaux et servir chaud.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 220°C (Thermostat 7-8) pendant les 10 dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Si vous n'avez pas d'épice rôtisseur, vous pouvez créer votre propre mélange en combinant du paprika, du thym, du romarin, de l'ail en poudre et une pincée de piment de Cayenne.
Pour vérifier la cuisson du poulet, il suffit d'enfoncer une pique dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus qui s'écoule est clair et sans trace de rose, le poulet est prêt.
Si le poulet dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille de papier aluminium pendant le reste de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier | 375.0 g | 7.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epice Rôtisseur | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 0 |
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