Retour

Plat

Poulet Fermier Rôti au Miel et aux Épices

Name: Poulet Fermier Rôti au Miel et aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 375.00g Poulet Fermier; 17.50g Beurre Doux en Plaquette; 43.75g Echalote; 43.75g Oignon; 9.98g Miel Toutes Fleurs; 1.33g Epice Rôtisseur; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Fermier	375.00 g	7.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	17.50 g	0.35 Kg
Echalote	43.75 g	0.875 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Miel Toutes Fleurs	9.98 g	0.1996 Kg
Epice Rôtisseur	1.33 g	0.0266 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en graisses saturées modérée.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'échalote et l'oignon.
- Réservez-les séparément dans des bols.
2. Préparation du poulet
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez le poulet fermier en morceaux (cuisses, blancs, ailes).
- Salez légèrement les morceaux avec du sel fin.
3. Assaisonnement et enrobage
- Dans un bol, mélangez le miel toutes fleurs avec l'épice rôti pour former une marinade.
- Enrobez généreusement les morceaux de poulet avec ce mélange.
4. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et les oignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer sur toutes les faces.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes selon la taille des morceaux, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Finition
- À la sortie du four, laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le miel ne brûle, badigeonnez-le sur le poulet en fin de cuisson.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Arrosez régulièrement le poulet pendant la cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
Préchauffez bien le four pour une cuisson homogène.
Pour un rendu plus brillant, ajoutez un peu de beurre clarifié en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	35 g
Sel	1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Préparation du poulet

3. Assaisonnement et enrobage

4. Cuisson du poulet

5. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !