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Plat

Poulet Frit au Babeurre

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C a été attribué au Poulet Frit au Babeurre. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment les acides gras saturés) et en sel, caractéristiques des fritures et des assaisonnements. Les points positifs incluent la teneur en protéines, bénéfique pour la satiété et le maintien de la masse musculaire. La quantité de glucides et de sucres est relativement faible dans cette préparation individuelle.
Recette Plat : Poulet Frit au Babeurre

À propos de cette recette

Délectez-vous de cette Cuisse de Poulet Désossée, marinée dans du Lait Fermenté pour une tendreté incomparable, puis enrobée d'une fine couche de Farine T45. La cuisson dans une Huile de Friture bien chaude lui confère une enveloppe dorée et croustillante, révélant un intérieur juteux et savoureux. Assaisonnée d'une touche de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin, cette recette simple mais addictive promet un plaisir gustatif authentique.

  • 1. Marinade du Poulet

    • Placer la Cuisse de Poulet Désossée dans un récipient.
    • Ajouter le Lait Fermenté, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Repos et Panure

    • Mélanger la Cuisse de Poulet avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur.
    • Dans un second récipient, mélanger la Farine T45 avec un peu de Poivre Noir Moulu et Sel Fin.
    • Sortir le poulet de la marinade en le laissant égoutter légèrement.
    • Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange de farine pour bien l'enrober.
    • S'assurer que le poulet est uniformément couvert de farine.

  • 3. Cuisson

    • Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l'Huile de Friture jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de cuisson.
    • Déposer délicatement le poulet pané dans l'huile chaude.
    • Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur, en le retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.

  • 4. Dégustation

    • Retirer le poulet frit de l'huile et le déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
    • Laisser reposer quelques instants avant de servir.

Astuces de pro

Pour une panure plus croustillante, vous pouvez doubler le processus de trempage dans la farine après avoir légèrement tapoté l'excès de farine.

Utiliser une huile avec un point de fumée élevé pour une friture plus saine et moins d'odeurs.

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'ajouter le poulet pour éviter qu'il ne soit gras ou brûlé.

Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse pour permettre au poulet de frire uniformément et de conserver une température d'huile stable.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Lait Fermenté 150.0 ml 3.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T45 Farine T45 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Friture 20.0 ml 0.4 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 4
Glucides 10
Sucres 1
Protéines 28
Sel 1

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