Délectez-vous de cette Cuisse de Poulet Désossée, marinée dans du Lait Fermenté pour une tendreté incomparable, puis enrobée d'une fine couche de Farine T45. La cuisson dans une Huile de Friture bien chaude lui confère une enveloppe dorée et croustillante, révélant un intérieur juteux et savoureux. Assaisonnée d'une touche de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin, cette recette simple mais addictive promet un plaisir gustatif authentique.
Plat
Poulet Frit au Babeurre
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Marinade du Poulet
- Placer la Cuisse de Poulet Désossée dans un récipient.
- Ajouter le Lait Fermenté, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Repos et Panure
- Mélanger la Cuisse de Poulet avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur.
- Dans un second récipient, mélanger la Farine T45 avec un peu de Poivre Noir Moulu et Sel Fin.
- Sortir le poulet de la marinade en le laissant égoutter légèrement.
- Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange de farine pour bien l'enrober.
- S'assurer que le poulet est uniformément couvert de farine.
-
3. Cuisson
- Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l'Huile de Friture jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de cuisson.
- Déposer délicatement le poulet pané dans l'huile chaude.
- Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur, en le retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.
-
4. Dégustation
- Retirer le poulet frit de l'huile et le déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Laisser reposer quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, vous pouvez doubler le processus de trempage dans la farine après avoir légèrement tapoté l'excès de farine.
Utiliser une huile avec un point de fumée élevé pour une friture plus saine et moins d'odeurs.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'ajouter le poulet pour éviter qu'il ne soit gras ou brûlé.
Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse pour permettre au poulet de frire uniformément et de conserver une température d'huile stable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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