Un plat savoureux où la cuisse de poulet désossée est panée à la perfection pour un croustillant incomparable. Elle est ensuite généreusement nappée d'une laque onctueuse et légèrement sucrée, élaborée à partir de miel toutes fleurs et de bourbon, apportant une profondeur aromatique unique et une touche de caractère à ce plat convivial.
Plat
Poulet Frit au Miel et Bourbon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Dans un bol, mélanger le Lait Fermenté avec l'Oeuf Frais Moyen et une pincée de Sel Fin.
- Ajouter la Cuisse de Poulet Désossée dans le mélange et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
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2. Panure du Poulet
- Dans un autre bol, mélanger la Farine T45 avec le reste du Sel Fin.
- Retirer la Cuisse de Poulet du mélange liquide, égoutter légèrement, puis la rouler dans le mélange de Farine T45 pour bien l'enrober.
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3. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffer l'Huile de Friture à température moyenne-haute.
- Plonger délicatement la Cuisse de Poulet panée dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante de tous les côtés. Surveiller la cuisson pour éviter de brûler.
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4. Glaçage Miel et Bourbon
- Pendant que le poulet frit, dans une petite casserole, chauffer doucement le Miel Toutes Fleurs et le Bourbon.
- Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
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5. Finition et Service
- Une fois le poulet frit, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Badigeonner généreusement le poulet chaud avec le glaçage Miel et Bourbon.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une panure plus uniforme, passez le poulet une deuxième fois dans le mélange liquide puis dans la farine.
Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante.
L'ajout d'une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la farine lors de la panure peut garantir un croustillant exceptionnel.
Pour un glaçage plus épais, réduisez légèrement le liquide après ébullition.
Servez le poulet sur un lit de salade verte pour un contraste de textures et de températures.
Si le Bourbon s'évapore trop vite à la cuisson du glaçage, ajoutez une très légère touche de maïzena délayée pour épaissir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Bourbon White 70cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Fermenté | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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