Un plat simple et savoureux où des morceaux de Haut de Cuisse de Poulet sont marinés dans du lait fermenté assaisonné, puis enrobés d'un mélange croustillant de fécule de pomme de terre et de graines de sésame. Le poulet est ensuite frit jusqu'à obtention d'une texture dorée et appétissante, offrant un contraste agréable entre la tendreté de la viande et le croquant de l'enrobage.
Plat
Poulet Frit au Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Dans un récipient, déposer le Haut de Cuisse de Poulet UE.
- Ajouter le Lait Fermenté sur le poulet.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément le poulet.
- Laisser mariner le poulet dans ce mélange.
-
2. Préparation de l'enrobage
- Dans un plat creux, mélanger la Fécule de Pomme de Terre avec les Graines de Sésame.
- Bien homogénéiser ce mélange sec.
-
3. Panure du poulet
- Sortir le poulet mariné de son bain de lait fermenté.
- Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange Fécule de Pomme de Terre et Graines de Sésame.
- S'assurer que le poulet est bien enrobé de toutes parts.
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4. Cuisson du poulet
- Faire chauffer une quantité d'huile végétale neutre dans une friteuse ou une sauteuse à une température appropriée pour la friture.
- Plonger délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude.
- Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces, et que la chair soit bien cuite à cœur.
- Égoutter le poulet frit sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
5. Service
- Disposer le Poulet Frit au Sésame chaud dans une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire une nuit.
Utiliser une température d'huile constante est crucial pour une friture uniforme et éviter que le poulet n'absorbe trop d'huile.
Ne pas surcharger la friteuse ou la sauteuse pour permettre au poulet de frire correctement et de maintenir la température de l'huile.
Une double panure (tremper à nouveau le poulet dans le lait puis dans la fécule) peut offrir une texture encore plus croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Sésame | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.7 |
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