Un classique réconfortant et savoureux. Les hauts de cuisse de poulet, tendres et juteux, sont marinés dans du lait fermenté puis enrobés d'une fine couche de fécule de pomme de terre pour une texture extérieure délicieusement croustillante. Frit à la perfection, ce poulet offre un contraste de textures irrésistible, avec une chair moelleuse à l'intérieur et une croûte dorée et légère à l'extérieur, relevée d'un subtil assaisonnement de sel et de poivre.
Plat
Poulet Frit Classique
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Dans un récipient, placer le Haut de Cuisse de Poulet UE.
- Verser le Lait Fermenté sur le poulet, s'assurer qu'il soit bien enrobé.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément le Lait Fermenté et les assaisonnements.
- Laisser mariner le poulet au réfrigérateur.
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2. Préparation de l'enrobage
- Dans un autre récipient, mélanger la Fécule de Pomme de Terre avec un peu de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
- S'assurer que le mélange soit homogène.
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3. Enrobage du poulet
- Retirer le poulet mariné du réfrigérateur.
- Égoutter légèrement l'excédent de Lait Fermenté.
- Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange de Fécule de Pomme de Terre jusqu'à obtenir une couverture uniforme.
- Secouer délicatement pour retirer l'excès de fécule.
-
4. Cuisson du poulet
- Faire chauffer une huile de friture dans une friteuse ou une casserole à une température adéquate.
- Plonger délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, et que la chair soit cuite à cœur.
- Retirer le poulet de l'huile à l'aide d'une écumoire et le déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que le poulet soit bien sec après la marinade avant de l'enrober de fécule.
Utilisez une huile à la température constante pour une cuisson uniforme et éviter que le poulet ne brûle à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur.
Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir la température de l'huile et garantir une friture optimale.
Laissez reposer le poulet quelques minutes après la friture pour permettre aux jus de se redistribuer, le rendant plus tendre.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet ; la température interne doit atteindre 75°C.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0.5 |
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