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Plat

Poulet Frit Classique

Name: Poulet Frit Classique
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Haut de Cuisse de Poulet UE; 30.00ml Lait Fermenté; 30.00g Fécule de Pomme de Terre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haut de Cuisse de Poulet UE	120.00 g	2.4 Kg
Lait Fermenté	30.00 ml	0.6 Litre
Fécule de Pomme de Terre	30.00 g	0.6 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

100 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en matières grasses et sel à surveiller.

1. Préparation de la panure
- Dans un bol, mélangez la fécule de pomme de terre avec le lait fermenté jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu à la panure, puis mélangez bien pour répartir les épices uniformément.
2. Préparation du poulet
- Découpez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet pour rehausser leur saveur naturelle.
3. Enrobage du poulet
- Passez chaque morceau de poulet dans la panure préparée, en vous assurant qu'il est bien enrobé sur toutes les faces.
- Secouez légèrement les morceaux pour éliminer l'excès de panure et obtenir une croûte croustillante.
4. Cuisson du poulet
- Faites frire les morceaux de poulet dans une huile bien chaude (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Astuces de pro

Pour une panure plus croustillante, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la fécule de pomme de terre.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé (comme l'huile de tournesol) pour éviter que la panure ne brûle.
Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire. Il doit être doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez une partie de la fécule par de la chapelure.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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