Un plat réconfortant et savoureux où le haut de cuisse de poulet, mariné dans un mélange épicé et laiteux, est ensuite enrobé d'une fine couche de fécule pour une cuisson croustillante. Le résultat est un poulet juteux à l'intérieur et intensément croquant à l'extérieur, avec une touche piquante qui réveille les papilles.
Pour une panure plus croustillante, doubler le passage dans la fécule.
S'assurer que l'huile est à bonne température (environ 170-180°C) pour éviter que le poulet n'absorbe trop de gras et ne brûle à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur.
Ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile stable.
Laisser reposer le poulet frit quelques minutes sur une grille avant de servir pour préserver son croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet UE |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Lait Fermenté | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Purée de Piment |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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