Un plat réconfortant et savoureux où le haut de cuisse de poulet, mariné dans un mélange épicé et laiteux, est ensuite enrobé d'une fine couche de fécule pour une cuisson croustillante. Le résultat est un poulet juteux à l'intérieur et intensément croquant à l'extérieur, avec une touche piquante qui réveille les papilles.
Plat
Poulet Frit Épicé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Marinade du Poulet
- Dans un récipient, déposer le Haut de Cuisse de Poulet UE.
- Ajouter le Lait Fermenté, le Paprika Doux en Poudre, la Purée de Piment, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément le poulet.
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2. Préparation de l'enrobage
- Dans un bol, mélanger la Fécule de Pomme de Terre avec une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
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3. Panure du Poulet
- Retirer le Haut de Cuisse de Poulet de la marinade, en laissant un léger excédent.
- Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange de fécule, en assurant une couverture complète.
- Presser légèrement pour faire adhérer l'enrobage.
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4. Cuisson du Poulet
- Dans une friteuse ou une sauteuse contenant une huile de friture bien chaude, plonger délicatement les morceaux de poulet panés.
- Frire pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante, et que le poulet soit bien cuit à cœur.
-
5. Égouttage et Service
- Retirer le poulet frit de l'huile et déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, doubler le passage dans la fécule.
S'assurer que l'huile est à bonne température (environ 170-180°C) pour éviter que le poulet n'absorbe trop de gras et ne brûle à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur.
Ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température d'huile stable.
Laisser reposer le poulet frit quelques minutes sur une grille avant de servir pour préserver son croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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