Le Poulet Frit Japonais, connu sous le nom de Karaage, est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Il se caractérise par des morceaux de poulet juteux et tendres à l'intérieur, enrobés d'une pâte légère et croustillante, puis frits à la perfection. Marinés avec des arômes subtils de gingembre et de sauce soja, ces morceaux de poulet offrent une explosion de saveurs et de textures qui ravissent les palais. Servi chaud, le Karaage est un délice qui se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement ou en collation.
Plat
Poulet Frit Japonais (Karaage)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le Haut de Cuisse de Poulet UE en morceaux de taille égale.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez le Lait Fermenté avec le Gingembre râpé, la Sauce Soja Salée et le Sel Fin.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Enrobage
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter.
- Dans un autre bol, mélangez la Fécule de Pomme de Terre.
- Roulez chaque morceau de poulet dans la fécule pour l'enrober uniformément.
-
4. Cuisson
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une friteuse ou une sauteuse à une température d'environ 170°C.
- Plongez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit à cœur.
- Égouttez les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
5. Service
- Servez le Poulet Frit Japonais (Karaage) immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez le poulet mariner pendant une nuit au réfrigérateur.
Utilisez une double panure pour un croustillant accentué : passez le poulet mariné dans la fécule, puis trempez-le dans un œuf battu avant de le recouvrir à nouveau de fécule.
Pour vérifier la cuisson du poulet, insérez une pique : le jus qui s'en échappe doit être clair.
Ne jetez pas la marinade une fois utilisée. Elle peut servir de base pour une sauce d'accompagnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Fécule de Pomme de Terre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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