Un plat vibrant et savoureux où le poulet est mariné dans un mélange ensoleillé de vin blanc, d'huile d'olive, de citron et d'épices portugaises, puis grillé à la perfection pour un extérieur légèrement croustillant et un intérieur juteux. La sauce à l'ail subtilement relevée apporte une touche gourmande irrésistible.
Plat
Poulet Grillé à la Portugaise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Prélever la peau du Poulet.
- Couper le Poulet en morceaux selon la découpe souhaitée pour une cuisson à la grillade.
- Assaisonner généreusement les morceaux de Poulet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Marinade du poulet
- Dans un récipient, mélanger le Vin Blanc, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Paprika Doux en Poudre, l'Ail Blanc finement haché, l'Echalote ciselée et la Sauce à Ail.
- Ajouter les morceaux de Poulet dans la marinade et s'assurer qu'ils soient bien enrobés.
- Laisser mariner le Poulet pendant au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement plus longtemps pour une meilleure imprégnation des saveurs.
-
3. Cuisson du poulet
- Préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Retirer les morceaux de Poulet de la marinade en ôtant l'excédent.
- Griller les morceaux de Poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et entièrement cuits à cœur. Surveiller la cuisson pour éviter de brûler la peau ou le dessus du poulet.
-
4. Finition et dressage
- Pendant la cuisson du poulet, réchauffer légèrement la marinade restante dans une petite casserole à feu doux. Ne pas porter à ébullition.
- Une fois le poulet cuit, le déposer sur un plat de service.
- Napper le poulet grillé avec la marinade réchauffée.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la saisir sur le grill.
Ne surchargez pas le grill pour permettre à l'air de circuler et d'assurer une cuisson uniforme.
Si le poulet colore trop vite, baissez légèrement le feu du grill.
La marinade peut être utilisée comme base pour une sauce d'accompagnement légère, mais veillez à la faire bouillir pendant au moins 3 minutes si vous souhaitez la consommer sans cuisson préalable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Vin Blanc | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sauce à Ail | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
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