Un plat savoureux où la cuisse de poulet désossée, tendre à souhait, est subtilement relevée par la chaleur vibrante de l'harissa et la douceur du concentré de tomate. L'oignon apporte sa rondeur aromatique, le tout mijoté dans une huile d'olive vierge extra pour un résultat gourmand et réconfortant.
Plat
Poulet Harissa
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Assaisonner la Cuisse de Poulet Désossée avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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2. Saisir le Poulet
- Dans une cocotte, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Déposer la Cuisse de Poulet Désossée et la saisir sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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3. Ajout des Aromates
- Ajouter l'Oignon émincé autour du poulet et le faire suer quelques instants.
- Incorporer l'Harissa et le Concentré de Tomate, mélanger délicatement.
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4. Cuisson Lente
- Déglacer avec l'Eau.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et confit.
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5. Finition
- Servir le Poulet Harissa chaud, accompagné de son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la Cuisse de Poulet Désossée, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante avant de la saisir.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'Harissa selon votre préférence pour le piquant.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon de volaille pendant la cuisson.
Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer le poulet quelques minutes à couvert avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Harissa | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concentré de Tomate | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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