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Plat

Poulet Korma

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour ce Poulet Korma s'explique par plusieurs facteurs. Les points positifs sont principalement apportés par la teneur en protéines du poulet, qui est significative. Cependant, le score est pénalisé par la présence de matières grasses, notamment les acides gras saturés, du fait de l'utilisation du lait de coco et du yaourt. La quantité relativement faible de glucides et de sucres contribue légèrement à améliorer le score, mais le profil lipidique reste un frein majeur. L'absence d'ingrédients considérés comme 'négatifs' (excès de sel, de sucres ajoutés, etc.) dans les sous-recettes utilisées permet d'éviter une dégradation plus importante du score. L'objectif en mars 2025 sera de travailler sur la réduction des graisses saturées sans compromettre le goût.
Recette Plat : Poulet Korma

À propos de cette recette

Un plat onctueux et parfumé où le filet de poulet, tendrement mijoté, s'enrobe d'une sauce crémeuse à base de lait de coco et de yaourt. Les arômes subtils du curry, du gingembre et de l'ail se marient harmonieusement pour offrir une expérience gustative réconfortante et dépaysante.

  • 1. Préparation du Poulet Korma

    • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez le gingembre râpé et l'ail blanc haché, faites revenir pendant une minute.
    • Incorporez le filet de poulet coupé en dés et faites-le dorer sur toutes les faces.
    • Ajoutez le concentré de tomate et le curry en poudre, mélangez bien et laissez cuire une minute.
    • Versez le lait de coco et le yaourt nature. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
    • Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
    • Dans un petit bol, délayez la Maïzena avec un peu d'eau froide pour former une pâte lisse. Incorporez ce mélange à la sauce pour l'épaissir légèrement. Laissez cuire encore 2 minutes.
    • Servez le Poulet Korma bien chaud.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Si la sauce vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille.

Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet dans le yaourt et les épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Un filet de jus de citron vert juste avant de servir apportera une fraîcheur bienvenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 187.5 g 3.8 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 25.0 g 0.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 87.5 ml 1.8 Litre
Gingembre Gingembre 3.8 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 12.5 g 0.3 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 2.5 g 0.0 Kg
Maizena 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 22
Sel 0.5

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