Un plat vibrant et parfumé qui marie la tendreté du poulet à l'exotisme de la cuisine thaïlandaise. La richesse de la crème de coco s'harmonise subtilement avec le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que les noix de cajou apportent une touche croquante et la coriandre fraîche une note aromatique incomparable. Un voyage gustatif ensoleillé dans votre assiette.
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Rouge selon votre préférence pour le piquant.
Pour une présentation soignée, utilisez une petite mandoline pour émincer l'oignon rouge de manière très fine.
Si les noix de cajou ne sont pas assez grillées à votre goût, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les concasser.
La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur indispensable. Ajoutez-la juste avant de servir pour préserver sa saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Crème de Coco |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pâte de Curry Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Noix de Cajou |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.3 |
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