Un plat vibrant et parfumé qui marie la tendreté du poulet à l'exotisme de la cuisine thaïlandaise. La richesse de la crème de coco s'harmonise subtilement avec le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que les noix de cajou apportent une touche croquante et la coriandre fraîche une note aromatique incomparable. Un voyage gustatif ensoleillé dans votre assiette.
Plat
Poulet Korma façon Thai
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le Filet de Poulet en morceaux de taille égale.
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2. Cuisson des aromates
- Dans une sauteuse, faites revenir l'Oignon Rouge Emincé avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3. Ajout de la pâte de curry
- Incorporez la Pâte de Curry Rouge et laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
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4. Intégration du poulet
- Ajoutez les morceaux de Filet de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
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5. Onctuosité et richesse
- Versez la Crème de Coco et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
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6. Finition et dressage
- Parsemez de Noix de Cajou concassées et de Coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Rouge selon votre préférence pour le piquant.
Pour une présentation soignée, utilisez une petite mandoline pour émincer l'oignon rouge de manière très fine.
Si les noix de cajou ne sont pas assez grillées à votre goût, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les concasser.
La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur indispensable. Ajoutez-la juste avant de servir pour préserver sa saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème de Coco | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Cajou | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.3 |
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