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Plat

Poulet Korma façon Thai

Name: Poulet Korma façon Thai
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Poulet; 5.00g Coriandre en Botte; 20.00g Crème de Coco; 10.00g Pâte de Curry Rouge; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 5.00g Noix de Cajou

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Crème de Coco	20.00 g	0.4 Kg
Pâte de Curry Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Noix de Cajou	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec un apport en matières grasses et acides gras saturés à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Hachez la coriandre en botte (feuilles et tiges séparément).
- Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Cuisson de la base
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour qu'elle s'imprègne des arômes de l'oignon.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Préparation de la sauce
- Versez la crème de coco dans la cocotte et mélangez bien.
- Ajoutez les noix de cajou grillées et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et mélangez délicatement.
4. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco pour l'allonger.
Pour une saveur plus prononcée, faites griller légèrement la pâte de curry avant de l'ajouter.
La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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