Un plat aux saveurs exotiques, où la tendreté du poulet rôti rencontre la douceur sucrée de la mangue, le tout relevé par la fraîcheur acidulée du citron vert et l'onctuosité du lait de coco. Une invitation au voyage culinaire, simple et rapide à réaliser pour un plaisir gustatif garanti.
Plat
Poulet Mangue, Citron Vert, Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Prélever la viande de la cuisse de poulet.
- Couper la viande de poulet en morceaux de taille moyenne.
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
-
2. Cuisson du Poulet
- Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle.
- Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
- Réserver les morceaux de poulet.
-
3. Préparation de la Sauce
- Zester un citron vert et en presser le jus.
- Dans la même poêle, verser le lait de coco.
- Ajouter le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
- Porter la sauce à légère ébullition, puis laisser mijoter quelques instants pour qu'elle épaississe légèrement.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
-
4. Incorporation de la Mangue
- Éplucher et dénoyauter la mangue.
- Couper la mangue en dés.
- Ajouter les dés de mangue dans la sauce et réchauffer doucement sans faire bouillir.
-
5. Finition et Dressage
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce et la mangue.
- Mélanger délicatement pour enrober le poulet.
- Dresser le poulet à la mangue, citron vert et lait de coco dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une noix de beurre froid en fin de cuisson.
Ne faites pas trop cuire la mangue pour qu'elle conserve une légère mâche.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la sauce pour une touche subtile de chaleur.
Pour un plat plus complet, servez avec du riz basmati ou du quinoa.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Mangue | 105.0 g | 2.1 Kg | |
| Citron Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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