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Plat

Poulet Mariné au Citron Vert, Orange et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score B est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines du poulet et de la présence d'agrumes apportant des vitamines. Les points négatifs sont principalement liés à la présence d'huile d'olive et à la quantité de sel. La teneur en sucre est relativement faible, ce qui est favorable. L'absence de sous-recettes complexes simplifie le calcul.
Recette Plat : Poulet Mariné au Citron Vert, Orange et Gingembre

À propos de cette recette

Un filet de poulet tendre et savoureux, mariné dans un mélange rafraîchissant de citron vert, d'orange et d'un soupçon de gingembre. Cette recette simple met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un plat léger et parfumé, idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Prélever le zeste d'une Orange.
    • Presser la moitié de l'Orange pour obtenir du jus.
    • Presser un Citron Vert.
    • Éplucher et râper finement le Gingembre.

  • 2. Marinade du poulet

    • Dans un bol, mélanger le jus d'Orange, le jus de Citron Vert, le Gingembre râpé, le zeste d'Orange, la Coriandre en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Ajouter le Filet de Poulet dans la marinade. Bien enrober le poulet.
    • Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Cuisson du poulet

    • Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Retirer le Filet de Poulet de la marinade (réserver la marinade).
    • Saisir le Filet de Poulet dans la poêle chaude et le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
    • Pendant la dernière minute de cuisson, arroser le poulet avec un peu de la marinade réservée et laisser réduire légèrement.

  • 4. Service

    • Laisser reposer le Filet de Poulet quelques instants avant de le trancher.
    • Servir le poulet mariné chaud, nappé du jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire une nuit.

Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le poulet pour obtenir une belle coloration.

N'hésitez pas à ajouter un peu de piment frais haché dans la marinade pour une touche de chaleur supplémentaire.

Pour une présentation soignée, vous pouvez garnir le plat avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez faire réduire la marinade réservée à feu doux après avoir retiré le poulet.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 125.0 g 2.5 Kg
Orange Orange 37.5 g 0.8 Kg
Citron Vert Citron Vert 15.0 g 0.3 Kg
Gingembre Gingembre 7.5 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Coriandre en Poudre Coriandre en Poudre 0.4 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 670
Kilocalories (énergie) 160
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 5
Protéines 20
Sel 1

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