En cuisine. / Plat / Poulet Mariné Sauce Satay
Retour
Recette Plat : Poulet Mariné Sauce Satay

Plat

Poulet Mariné Sauce Satay

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 250.00 g 5 Kg
Huitre Claire N3 0.25 p 5 Pièce
Lait de Coco 250.00 ml 5 Litre
Curcuma Shot 6cl 2.00 ml 0.04 Litre
Huile d'Arachide 11.25 ml 0.225 Litre
Sauce Soja Salée 7.50 ml 0.15 Litre
Pâte de Curry Rouge 6.25 g 0.125 Kg
Beurre de Cacahuète 4.99 g 0.0998 Kg
Sucre Cristal 1.25 g 0.025 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel et sucres.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja salée, la pâte de curry rouge, le beurre de cacahuète et le sucre cristal.
    • Ajoutez le curcuma shot et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  • 2. Marinage du poulet

    • Coupez le poulet en morceaux et placez-les dans un plat profond.
    • Versez la marinade sur le poulet et mélangez bien pour enrober uniformément.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

  • 3. Cuisson du poulet

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
    • Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés pendant environ 5 minutes.
    • Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

  • 4. Préparation de la sauce satay

    • Dans une casserole, faites chauffer le reste de la marinade à feu doux.
    • Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
    • Laissez réduire légèrement la sauce pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  • 5. Assemblage final

    • Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service.
    • Nappez généreusement avec la sauce satay chaude.
    • Parsemez de cacahuètes concassées pour la décoration (optionnel).

Astuces de pro

  • Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la réduction.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite du poulet sans ajout de matière grasse supplémentaire.
  • Pour une marinade plus intense, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
  • Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait de coco pour retrouver la bonne texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 15 g
Sucres 10 g
Protéines 35 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter