Un plat savoureux d'inspiration marocaine où le poulet mijote tendrement dans une sauce parfumée au citron confit et à la sauce soja, le tout relevé par le croquant des amandes entières. Une recette simple pour un voyage gustatif.
Pour une peau de poulet croustillante, vous pouvez la faire dorer séparément dans une poêle très chaude avant de l'ajouter à la cocotte.
Si la sauce semble trop liquide, vous pouvez la lier en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
Le citron confit apporte une saveur unique. Pour une version moins intense, retirez la pulpe et n'utilisez que l'écorce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Eau |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Amande Entière |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citron Confit |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 526 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 3 |
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