Un plat réconfortant et savoureux où un filet de poulet croustillant, délicatement pané et agrémenté de parmesan, est généreusement nappé d'une sauce barbecue maison, légèrement sucrée et fumée. Une alliance parfaite entre la tendreté de la volaille et l'intensité des saveurs de la sauce, pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que le filet de poulet soit bien sec avant de le passer dans la farine.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce barbecue selon votre préférence.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que l'huile de cuisson soit à la bonne température avant d'y déposer le poulet pané.
L'ajout d'un peu de sucre brun à la sauce barbecue peut aider à caraméliser légèrement le poulet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ketchup | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Vinaigre de Cidre |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
26.3 ml | 0.5 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sauce Worcester en Verre | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Chapelure Brune |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Farine T55 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail en Poudre |
|
26.3 g | 0.5 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Oignon Déshydraté |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 2 |
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