À propos de cette recette
Des tenders de poulet tendres et juteux, subtilement assaisonnés et enrobés d'une panure croustillante et dorée au parmesan. Une préparation simple pour un plat savoureux qui plaira à tous les palais.
Plat
Tenders au Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal en morceaux de taille égale pour les tenders.
-
2. Préparation de la panure
- Dans un premier récipient creux, mélangez la Farine T55 et la Maizena.
- Dans un deuxième récipient creux, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans un troisième récipient creux, mélangez la Chapelure Brune et le Parmesan AOP Rapé.
-
3. Enrobage des tenders
- Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange Farine T55 et Maizena, en veillant à bien recouvrir.
- Passez ensuite le poulet dans l'Oeuf Frais Moyen, en laissant l'excédent s'écouler.
- Enfin, enrobez généreusement les morceaux de poulet dans le mélange Chapelure Brune et Parmesan AOP Rapé, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure.
-
4. Cuisson des tenders
- Dans une poêle, faites chauffer une quantité suffisante de Lait Demi-Ecrémé pour une friture peu profonde.
- Disposez délicatement les tenders enrobés dans le Lait Demi-Ecrémé chaud, sans surcharger la poêle.
- Faites dorer les tenders sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et le poulet cuit à cœur. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
-
5. Service
- Égouttez les Tenders au Parmesan sur du papier absorbant.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que le poulet est bien sec avant de le passer dans la farine.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel et de poivre à votre mélange de chapelure pour plus de saveur.
Pour éviter que les tenders n'attachent pendant la cuisson, utilisez une poêle antiadhésive et ne surchargez pas.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le parmesan ne brûle dans la panure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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