Retour

Plat

Poulet Rôti aux Échalotes et Pommes de Terre

Name: Poulet Rôti aux Échalotes et Pommes de Terre
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Poulet; 250.00g Pomme de Terre Agata; 50.00g Echalote; 3.99g Beurre Doux en Plaquette; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	250.00 g	5 Kg
Pomme de Terre Agata	250.00 g	5 Kg
Echalote	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.99 g	0.0798 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en morceaux réguliers.
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Découpez le poulet en morceaux (cuisses, blancs, ailes) en gardant la peau pour un meilleur rendu.
2. Préparation de la marinade
- Dans un saladier, mélangez les échalotes émincées avec le beurre doux fondu, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir moulu.
- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober complètement de la marinade.
3. Cuisson
- Dans un plat à four allant au four, disposez les pommes de terre et les morceaux de poulet marinés.
- Versez le reste de la marinade sur le poulet et les pommes de terre.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Finition
- Vérifiez la cuisson du poulet (la température interne doit atteindre 75°C).
- Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Servez immédiatement avec les pommes de terre dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson.
Ajoutez un peu d'eau dans le plat si les pommes de terre attrapent trop.
Pour une peau bien croustillante, badigeonnez le poulet avec son jus en fin de cuisson.
Épluchez les pommes de terre juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne noircissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la marinade

3. Cuisson

4. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !