Un plat réconfortant et savoureux où le poulet rôti à la perfection s'accompagne de pommes de terre fondantes et d'échalotes caramélisées. Simple à réaliser, ce plat met en valeur la qualité des ingrédients avec une cuisson soignée qui garantit moelleux et saveur.
Plat
Poulet Rôti aux Échalotes et Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four.
- Éplucher les Pommes de Terre Agata et les couper en quartiers réguliers.
- Éplucher les Échalotes et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
-
2. Assaisonnement et début de cuisson
- Dans un grand saladier, mélanger les quartiers de Pomme de Terre Agata avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Dans un plat allant au four, déposer le Poulet.
- Disposer les quartiers de Pomme de Terre Agata autour du Poulet.
- Ajouter les Échalotes coupées dans le plat.
-
3. Cuisson du Poulet et des légumes
- Enfourner le plat.
- Arroser le Poulet avec le jus de cuisson au cours de la première moitié de la cuisson.
- Retourner les quartiers de Pomme de Terre Agata à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
-
4. Finition et dressage
- Retirer le plat du four.
- Laisser reposer le Poulet quelques minutes avant de le découper.
- Disposer le Poulet découpé dans une assiette.
- Ajouter les Pommes de Terre Agata rôties et les Échalotes autour du Poulet.
- Napper le plat avec le jus de cuisson du Poulet et des légumes. Ajouter une noisette de Beurre Doux en plaquette sur le Poulet chaud pour qu'il fonde et apporte du lustre.
Astuces de pro
Pour une peau de poulet croustillante, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier la température à cœur du poulet. Il est prêt lorsqu'elle atteint 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Si les pommes de terre dorent trop rapidement, vous pouvez les couvrir lâchement avec une feuille de papier aluminium.
Laissez le poulet reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant la viande plus tendre et juteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Echalote | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.5 |
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