Un plat simple et savoureux où la tendreté du Poulet Fermier est sublimée par une marinade acidulée à base de Citron et de Moutarde de Dijon. Arrosé d'un jus onctueux de Fond Blanc de Volaille et parfumé à l'ail et au bouquet garni, ce plat rôti au four offre une expérience gustative réconfortante et pleine de saveurs.
Plat
Poulet Rôti Citron Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Dans un plat allant au four, déposer le Poulet Fermier.
- Assaisonner le poulet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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2. Assaisonnement et Arrosage
- Dans un petit récipient, mélanger la Moutarde de Dijon et le jus du Citron.
- Badigeonner généreusement le Poulet Fermier avec ce mélange.
- Ajouter les gousses d'Ail Pelé autour du poulet.
- Incorporer le Bouquet Garni dans le plat.
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3. Cuisson du Poulet
- Verser le Fond Blanc de Volaille dans le fond du plat.
- Enfourner le plat pour une durée de 45 minutes à 1 heure, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 15 minutes.
-
4. Repos et Service
- Une fois le poulet bien doré et cuit à cœur, le retirer du four.
- Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le découper.
- Servir le Poulet Rôti Citron Moutarde, arrosé de son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez badigeonner le poulet avec un mélange d'huile d'olive et de beurre fondu avant de l'enfourner.
N'hésitez pas à ajouter quelques rondelles de Citron frais dans le plat pour intensifier l'arôme lors de la cuisson.
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la partie la plus charnue de la cuisse ; le jus qui s'écoule doit être clair et sans trace de rose.
Si le poulet dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler la peau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Citron | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Pelé | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 4 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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