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Recette Plat : Tajine Poulet, Dattes, Abricots Secs et Amandes

Plat

Tajine Poulet, Dattes, Abricots Secs et Amandes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Arachide 12.50000 ml 0.25 Litre
Poulet Fermier 250.00000 g 5 Kg
Datte 83.33000 g 1.6666 Kg
Oignon 58.33000 g 1.1666 Kg
Citron 16.67000 g 0.3334 Kg
Abricot Sec 83.33000 g 1.6666 Kg
Amande Émondée 41.67000 g 0.8334 Kg
Pignon de Pin 25.00000 g 0.5 Kg
Cannelle en Poudre 0.67000 g 0.0134 Kg
Safran 0.01000 g 0.0002 Kg
Poivre Noir Moulu 0.33000 g 0.0066 Kg
Sel Fin 0.33000 g 0.0066 Kg
Baton de Cannelle 0.33000 p 6.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
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  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Lavez et coupez le citron en quartiers.
    • Dénoyautez les dattes et les abricots secs.
    • Émondez les amandes et les pignons de pin.

  • 2. Préparation du poulet

    • Découpez le poulet fermier en morceaux (cuisses, pilons, blancs).
    • Assaisonnez avec du sel fin, du poivre noir moulu et un peu de cannelle en poudre.

  • 3. Cuisson du tajine

    • Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
    • Ajoutez les quartiers de citron, les dattes, les abricots secs, les amandes et les pignons de pin.
    • Saupoudrez de cannelle en poudre, de safran et d'un bâton de cannelle cassé en morceaux.
    • Couvrez avec de l'eau ou du bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Présentation

    • Servez chaud dans le tajine ou dans des assiettes creuses.
    • Parsemez de quelques amandes et pignons de pin grillés pour la décoration.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez-le bien pendant la cuisson.
  • Ajoutez un peu d'eau si le tajine semble trop sec pendant la cuisson.
  • Pour une touche plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de miel d'oranger.
  • Utilisez un tajine en terre cuite pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Pour un tajine plus fondant, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des carottes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 40 g
Sucres 30 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

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