Un voyage culinaire au cœur des saveurs orientales avec cette tajine de poulet fermier. La douceur des dattes et des abricots secs se marie harmonieusement aux notes subtiles de cannelle et de safran, relevées par le croquant des amandes et des pignons de pin. Un plat mijoté, parfumé et réconfortant, qui invite au partage et à la découverte.
Plat
Tajine Poulet, Dattes, Abricots Secs et Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates et du poulet
- Monder et ciseler finement l'oignon.
- Dénoyauter les dattes et les couper en deux.
- Couper le citron en quartiers.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une tajine, faire chauffer l'huile d'arachide.
- Faire dorer les morceaux de poulet fermier sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélanger.
- Mouiller avec un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela attache.
-
3. Ajout des fruits secs et des amandes
- Ajouter les dattes dénoyautées, les abricots secs et les amandes émondées dans la tajine.
- Ajouter les pignons de pin.
- Ajouter les quartiers de citron.
-
4. Cuisson finale
- Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et les saveurs bien développées.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Service
- Servir la tajine bien chaude.
- Décorer avec quelques pignons de pin supplémentaires si désiré.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire.
N'hésitez pas à adapter la quantité de dattes et d'abricots secs selon votre préférence pour le sucré.
Pour un goût plus prononcé de citron, ajoutez le zeste d'un demi-citron en même temps que les quartiers.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Arachide | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Poulet Fermier | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Datte | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Abricot Sec | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Amande Émondée | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Pignon de Pin | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Baton de Cannelle | 1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 405 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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