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Plat

Tajine Poulet, Dattes, Abricots Secs et Amandes

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs proviennent des protéines et de la présence de fibres grâce aux fruits secs et aux amandes. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres naturellement présents dans les fruits secs (dattes, abricots) et potentiellement à la présence de matières grasses issues du poulet et de l'huile d'arachide. L'absence de sel contribue positivement au calcul.
Recette Plat : Tajine Poulet, Dattes, Abricots Secs et Amandes

À propos de cette recette

Un voyage culinaire au cœur des saveurs orientales avec cette tajine de poulet fermier. La douceur des dattes et des abricots secs se marie harmonieusement aux notes subtiles de cannelle et de safran, relevées par le croquant des amandes et des pignons de pin. Un plat mijoté, parfumé et réconfortant, qui invite au partage et à la découverte.

  • 1. Préparation des aromates et du poulet

    • Monder et ciseler finement l'oignon.
    • Dénoyauter les dattes et les couper en deux.
    • Couper le citron en quartiers.

  • 2. Cuisson du poulet

    • Dans une tajine, faire chauffer l'huile d'arachide.
    • Faire dorer les morceaux de poulet fermier sur toutes les faces.
    • Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
    • Incorporer la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélanger.
    • Mouiller avec un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela attache.

  • 3. Ajout des fruits secs et des amandes

    • Ajouter les dattes dénoyautées, les abricots secs et les amandes émondées dans la tajine.
    • Ajouter les pignons de pin.
    • Ajouter les quartiers de citron.

  • 4. Cuisson finale

    • Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et les saveurs bien développées.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Service

    • Servir la tajine bien chaude.
    • Décorer avec quelques pignons de pin supplémentaires si désiré.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson.

Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire.

N'hésitez pas à adapter la quantité de dattes et d'abricots secs selon votre préférence pour le sucré.

Pour un goût plus prononcé de citron, ajoutez le zeste d'un demi-citron en même temps que les quartiers.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Arachide Huile d'Arachide 12.5 ml 0.3 Litre
Poulet Fermier Poulet Fermier 250.0 g 5.0 Kg
Datte Datte 83.3 g 1.7 Kg
Oignon 58.3 g 1.2 Kg
Citron Citron 16.7 g 0.3 Kg
Abricot Sec Abricot Sec 83.3 g 1.7 Kg
Amande Émondée 41.7 g 0.8 Kg
Pignon de Pin Pignon de Pin 25.0 g 0.5 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.7 g 0.0 Kg
Safran Safran 0.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg
Baton de Cannelle Baton de Cannelle 1 7 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1700
Kilocalories (énergie) 405
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 3
Glucides 35
Sucres 30
Protéines 25
Sel 0

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