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Plat

Poulet Rôti Croustillant et Moelleux façon Grand-Mère

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (poulet). Les points négatifs sont dus à la teneur en matières grasses, notamment saturées, et en sel. L'absence d'autres ingrédients comme des légumes ou des féculents à forte densité nutritionnelle contribue également à un score moins favorable. L'utilisation d'huile de tournesol, bien que plus saine que d'autres huiles, apporte des calories et des lipides. La proportion de sel ajoutée pour l'assaisonnement impacte négativement le score.
Recette Plat : Poulet Rôti Croustillant et Moelleux façon Grand-Mère

À propos de cette recette

Un classique intemporel revisité pour un maximum de saveur et de moelleux. Ce poulet rôti, imprégné des arômes authentiques des Herbes de Provence et de l'ail violet, offre une peau dorée et croustillante qui contraste délicieusement avec une chair tendre et juteuse. Un plat familial réconfortant, simple à préparer et toujours apprécié.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Préparer le poulet en le rinçant à l'eau froide et en le séchant soigneusement avec du papier absorbant, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
    • Dans un petit bol, mélanger l'Huile de Tournesol avec l'Ail Violet finement haché, les Herbes de Provence, le Poivre Noir Moulu et le Gros Sel.

  • 2. Assaisonnement et Rôtissage

    • Badigeonner généreusement le poulet avec le mélange d'huile et d'aromates, en veillant à bien répartir l'assaisonnement sur toute la surface, y compris sous la peau si possible.
    • Placer le poulet dans un plat allant au four.
    • Enfourner le poulet pour un temps de cuisson d'environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule lorsque vous piquez la cuisse soit clair.

  • 3. Repos et Service

    • Une fois cuit, sortir le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, couvert lâchement de papier aluminium, avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus moelleuse.
    • Découper le poulet en morceaux et servir chaud.

Astuces de pro

Pour obtenir une peau particulièrement croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 220°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter que la peau ne brûle.

N'hésitez pas à glisser quelques gousses d'ail entières et non pelées dans la cavité du poulet avant de le rôtir pour une saveur subtile supplémentaire.

Si votre poulet semble sécher pendant la cuisson, vous pouvez l'arroser avec son jus de cuisson à mi-parcours.

Pour une peau plus dorée et uniforme, vous pouvez frotter la peau du poulet avec un peu de beurre ramolli en plus de l'huile d'olive.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 375.0 g 7.5 Kg
Ail Violet Ail Violet 2.0 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Gros Sel Gros Sel 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 5
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 35
Sel 1

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