Un plat savoureux et parfumé où le filet de poulet est délicatement mariné puis sauté avec les arômes vibrants de la citronnelle, du gingembre, de l'ail et de l'échalote, le tout rehaussé par une touche de sauce soja. Rapide à préparer, il offre une explosion de saveurs asiatiques.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de poulet ne se chevauchent pas dans la sauteuse. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Ne surchargez pas la sauteuse pour éviter que le poulet ne cuise à la vapeur au lieu de saisir.
Goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce soja ou une pincée de sel.
Pour un goût de citronnelle plus prononcé, vous pouvez ajouter un petit fagot de tiges de citronnelle pendant la marinade et le retirer avant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Citronnelle |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Gingembre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.