Un plat savoureux et parfumé où le filet de poulet est délicatement mariné puis sauté avec les arômes vibrants de la citronnelle, du gingembre, de l'ail et de l'échalote, le tout rehaussé par une touche de sauce soja. Rapide à préparer, il offre une explosion de saveurs asiatiques.
Plat
Poulet Sauté à la Citronnelle et au Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Hacher finement la citronnelle.
- Émincer l'échalote.
- Hacher l'ail blanc.
- Râper finement le gingembre.
-
2. Marinade du poulet
- Dans un bol, mélanger le filet de poulet coupé en morceaux avec la citronnelle hachée, l'échalote émincée, l'ail haché et le gingembre râpé.
- Ajouter la sauce soja salée et mélanger pour bien enrober le poulet.
-
3. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, faire chauffer un mélange d'huile d'olive extra vierge et d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet mariné dans la sauteuse.
- Saisir le poulet en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de poulet ne se chevauchent pas dans la sauteuse. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Ne surchargez pas la sauteuse pour éviter que le poulet ne cuise à la vapeur au lieu de saisir.
Goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce soja ou une pincée de sel.
Pour un goût de citronnelle plus prononcé, vous pouvez ajouter un petit fagot de tiges de citronnelle pendant la marinade et le retirer avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Citronnelle | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Gingembre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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