Un plat savoureux où la tendreté du poulpe se marie harmonieusement avec la richesse d'un jus de tomate parfumé aux épices. Le braisage lent permet aux saveurs de se développer, offrant une expérience gustative réconfortante et parfumée, rehaussée par la fraîcheur de la coriandre.
Plat
Poulpe Braisé aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Placer le Poulpe dans une cocotte.
- Ajouter le Jus de Tomate.
- Assaisonner avec le Cumin en Poudre et le Paprika Doux en Poudre.
- Faire braiser le tout à couvert jusqu'à tendreté du Poulpe.
-
2. Finition et Dressage
- Retirer le Poulpe de la cocotte.
- Effilocher grossièrement le Poulpe.
- Remettre le Poulpe effiloché dans la sauce de braisage.
- Ajouter la Coriandre ciselée.
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour obtenir un poulpe tendre, veillez à le braiser à feu doux et de manière prolongée.
N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau ou de vin blanc si la sauce réduit trop pendant le braisage.
La coriandre fraîche apportera une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
Le braisage permet de développer des saveurs intenses et une texture fondante pour le poulpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Jus de Tomate 1L | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 783 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 0 |
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