Un plat savoureux où la tendreté du poulpe se marie harmonieusement avec la richesse d'un jus de tomate parfumé aux épices. Le braisage lent permet aux saveurs de se développer, offrant une expérience gustative réconfortante et parfumée, rehaussée par la fraîcheur de la coriandre.
Pour obtenir un poulpe tendre, veillez à le braiser à feu doux et de manière prolongée.
N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau ou de vin blanc si la sauce réduit trop pendant le braisage.
La coriandre fraîche apportera une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
Le braisage permet de développer des saveurs intenses et une texture fondante pour le poulpe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Jus de Tomate 1L |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 783 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 0 |
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