Une salade fraîche et savoureuse qui met en valeur la texture délicate du poulpe, sublimée par la douceur des tomates cerises et le goût fumé des poivrons grillés. Un assaisonnement simple à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique vient parfaire cet accord méditerranéen.
Pour une cuisson optimale du poulpe, vous pouvez ajouter un bouchon de liège à l'eau de cuisson. Cela contribue à attendrir la chair.
Laissez le poulpe refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne se défasse.
N'hésitez pas à laisser mariner la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais ciselé juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Grillé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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