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Plat

Poulpe en Salade Méditerranéenne

Name: Poulpe en Salade Méditerranéenne
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Poulpe; 50.00g Tomate Cerise; 50.00g Poivron Grillé; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulpe	200.00 g	4 Kg
Tomate Cerise	50.00 g	1 Kg
Poivron Grillé	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Vinaigre Balsamique	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes frais, faible en glucides.

1. Préparation du poulpe
- Nettoyez le poulpe en retirant les ventouses et les parties dures.
- Coupez-le en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Cuisson du poulpe
- Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite avec des aromates (laurier, thym, oignon).
- Plongez le poulpe dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
- Égouttez et laissez refroidir avant de le découper en morceaux.
3. Préparation des légumes
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Épépinez et coupez les poivrons grillés en lanières.
4. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulpe, les tomates cerises et les poivrons grillés.
- Arrosez d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique.
- Assaisonnez avec du sel fin et mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulpe ne devienne caoutchouteux, ne le faites pas bouillir trop longtemps.
Ajoutez une pincée de sucre dans l'eau de cuisson pour adoucir le poulpe.
Pour une salade plus croquante, ajoutez des olives noires ou des câpres.
Servez la salade immédiatement pour qu'elle reste fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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