Une salade fraîche et savoureuse qui met en valeur la texture délicate du poulpe, sublimée par la douceur des tomates cerises et le goût fumé des poivrons grillés. Un assaisonnement simple à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique vient parfaire cet accord méditerranéen.
Plat
Poulpe en Salade Méditerranéenne
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Plonger le Poulpe dans une grande marmite d'eau bouillante salée et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. La durée de cuisson varie selon la taille du poulpe, mais comptez environ 45 minutes à 1 heure par kilogramme.
- Une fois cuit, égoutter le Poulpe et le laisser refroidir complètement.
- Détailler le Poulpe froid en morceaux de taille égale.
-
2. Préparation des Légumes
- Laver les Tomates Cerises et les couper en deux.
- Égoutter les Poivrons Grillés et les découper en lanières de taille similaire aux morceaux de Poulpe.
-
3. Dressage de la Salade
- Dans un saladier, disposer les morceaux de Poulpe, les Tomates Cerises coupées et les lanières de Poivron Grillé.
- Assaisonner généreusement avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre Balsamique.
- Saler finement selon le goût.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de la vinaigrette.
-
4. Service
- Disposer la Salade Méditerranéenne de Poulpe dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du poulpe, vous pouvez ajouter un bouchon de liège à l'eau de cuisson. Cela contribue à attendrir la chair.
Laissez le poulpe refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne se défasse.
N'hésitez pas à laisser mariner la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Grillé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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