Un plat simple et savoureux où la tendreté du poulpe est sublimée par une cuisson vive sur grill. L'ail frais, légèrement confit dans l'huile d'olive, apporte une note aromatique réconfortante. Une préparation qui met en valeur la qualité du produit avec une touche méditerranéenne.
Plat
Poulpe Grillé à L’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulpe
- Placer le poulpe dans un plat.
- Arroser généreusement avec l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter les gousses d'ail blanc émincées sur le poulpe.
-
2. Cuisson du poulpe
- Faire chauffer un grill ou une poêle de fonte à feu vif.
- Placer le poulpe sur le grill bien chaud.
- Griller le poulpe pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration et une texture tendre. La durée dépendra de la taille et de l'épaisseur du poulpe.
-
3. Dressage
- Retirer le poulpe du grill.
- Disposer le poulpe grillé dans une assiette de service.
- Napper avec le jus de cuisson et les gousses d'ail.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, vous pouvez battre légèrement le poulpe avant de le griller.
Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de déposer le poulpe pour éviter qu'il n'accroche.
Pour vérifier la cuisson, piquez le poulpe avec la pointe d'un couteau ; il doit être tendre.
L'ail ajouté en fin de cuisson apportera une saveur plus douce et parfumée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 675 |
| Kilocalories (énergie) | 161 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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