Un tentacule de poulpe, sélectionné pour sa tendreté, est généreusement assaisonné d'huile d'olive extra vierge, de paprika fumé pour une touche de profondeur, de zestes de citron vert apportant une fraîcheur vive, et subtilement relevé de poivre noir et de sel fin. Il est ensuite grillé à la perfection, développant une légère caramélisation extérieure tout en conservant une chair moelleuse. Servi tel quel, ce plat met en valeur la qualité des produits et l'équilibre des saveurs.
Plat
Poulpe Grillé au Paprika Fumé et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Dans un bol, mélanger le Tentacule de Poulpe avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Paprika Doux en Poudre, le Zeste de Citron Vert, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Assurer une répartition homogène de l'assaisonnement sur l'ensemble du tentacule.
-
2. Cuisson du Poulpe
- Préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Placer le Tentacule de Poulpe assaisonné sur le grill chaud.
- Griller le poulpe pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration et des marques de grill distinctes. La cuisson doit permettre au poulpe d'être tendre à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur.
-
3. Dressage
- Retirer le Tentacule de Poulpe du grill.
- Disposer le poulpe grillé sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un poulpe plus tendre, vous pouvez le faire mariner au moins 30 minutes avant de le griller.
Ne surchargez pas le grill pour permettre une circulation d'air optimale et une cuisson uniforme.
Utilisez des pinces pour manipuler le poulpe pendant la cuisson afin d'éviter de le percer et de perdre ses jus.
Laissez reposer le poulpe quelques minutes avant de le découper si vous le souhaitez, cela permet de redistribuer les sucs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tentacule de Poulpe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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