Un plat raffiné où la tendreté du poulpe grillé à la perfection rencontre la chaleur réconfortante d'une salade de lentilles vertes, subtilement relevée par une vinaigrette au curry. Une alliance de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles.
Pour des lentilles parfaitement cuites sans qu'elles ne se délitent, veillez à ne pas les sur-cuire et à les égoutter immédiatement une fois la cuisson terminée.
L'ajout de l'oignon émincé surgelé directement dans les lentilles chaudes permet une décongélation rapide et une légère cuisson, libérant ainsi ses arômes sans les rendre piquants.
Pour un poulpe grillé savoureux, assurez-vous que votre poêle ou votre grill soit très chaud avant d'y déposer le poulpe pour obtenir une belle caramélisation et une texture agréable.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulpe. Cuisez-le en une seule fois si possible pour maintenir une température élevée et éviter un effet 'bouilli'.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tentacule de Poulpe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lentille Verte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Vinaigrette | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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