Un plat raffiné où la tendreté du poulpe grillé à la perfection rencontre la chaleur réconfortante d'une salade de lentilles vertes, subtilement relevée par une vinaigrette au curry. Une alliance de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles.
Plat
Poulpe Grillé sur Salade Tiède de Lentilles et Vinaigrette au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Lentilles
- Cuire les Lentilles Vertes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter soigneusement et réserver dans un saladier.
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2. Assemblage de la Salade Tiède
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé Surgelé encore surgelé aux lentilles chaudes. Mélanger.
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3. Assaisonnement de la Salade
- Incorporer la Sauce Vinaigrette à la salade de lentilles. Mélanger délicatement pour enrober uniformément. Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu. Réserver au chaud.
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4. Cuisson du Poulpe
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Badigeonner le Tentacule de Poulpe d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Griller le Tentacule de Poulpe des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration et qu'il soit bien cuit. Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu en cours de cuisson.
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5. Dressage
- Disposer la salade tiède de lentilles au centre d'une assiette.
- Placer le Tentacule de Poulpe grillé sur le dessus de la salade.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge si désiré.
Astuces de pro
Pour des lentilles parfaitement cuites sans qu'elles ne se délitent, veillez à ne pas les sur-cuire et à les égoutter immédiatement une fois la cuisson terminée.
L'ajout de l'oignon émincé surgelé directement dans les lentilles chaudes permet une décongélation rapide et une légère cuisson, libérant ainsi ses arômes sans les rendre piquants.
Pour un poulpe grillé savoureux, assurez-vous que votre poêle ou votre grill soit très chaud avant d'y déposer le poulpe pour obtenir une belle caramélisation et une texture agréable.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulpe. Cuisez-le en une seule fois si possible pour maintenir une température élevée et éviter un effet 'bouilli'.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tentacule de Poulpe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lentille Verte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Vinaigrette | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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