Un plat élégant et savoureux où la tendreté du tentacule de poulpe grillé rencontre la douceur crémeuse du houmous et le croquant vivifiant des pois chiches. Une alliance de textures et de saveurs méditerranéennes qui éveille les papilles.
Pour une tendreté optimale du poulpe, vous pouvez le faire pocher quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de le griller.
Utilisez un grill bien chaud pour obtenir une belle caramélisation et éviter que le poulpe n'accroche.
Le Houmous peut être légèrement réchauffé pour une sensation plus réconfortante.
Les Pois Chiches croquants apportent une texture contrastée essentielle à ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tentacule de Poulpe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Houmous |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Pois Chiche |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1486 |
| Kilocalories (énergie) | 355 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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