Un plat élégant et savoureux où la tendreté du tentacule de poulpe grillé rencontre la douceur crémeuse du houmous et le croquant vivifiant des pois chiches. Une alliance de textures et de saveurs méditerranéennes qui éveille les papilles.
Plat
Poulpe Grillé sur Houmous et Pois Chiches Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Prélevez le tentacule de poulpe.
- Assaisonnez le tentacule de poulpe avec de l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Cumin en Poudre, du Poivre Noir Moulu, du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Poulpe
- Faites chauffer une plancha ou un grill à feu vif.
- Grillez le tentacule de poulpe sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration et qu'il soit bien tendre à cœur.
-
3. Préparation de la base
- Dans une assiette creuse, étalez généreusement le Houmous.
- Disposez harmonieusement les Pois Chiches croquants sur le Houmous.
-
4. Dressage
- Déposez le tentacule de poulpe grillé sur le lit de Houmous et Pois Chiches.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et saupoudrez d'un peu de Cumin en Poudre et de Poivre Noir Moulu si désiré.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale du poulpe, vous pouvez le faire pocher quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de le griller.
Utilisez un grill bien chaud pour obtenir une belle caramélisation et éviter que le poulpe n'accroche.
Le Houmous peut être légèrement réchauffé pour une sensation plus réconfortante.
Les Pois Chiches croquants apportent une texture contrastée essentielle à ce plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tentacule de Poulpe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Houmous | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pois Chiche | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1486 |
| Kilocalories (énergie) | 355 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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