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Plat

Poutine au Canard Confit

Name: Poutine au Canard Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Effiloché de Canard Confit; 50.00g Mix de Fromages Frais Râpés; 200.00g Frite Surgelée; 2.50g Jus de Veau Lié

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Effiloché de Canard Confit	50.00 g	1 Kg
Mix de Fromages Frais Râpés	50.00 g	1 Kg
Frite Surgelée	200.00 g	4 Kg
Jus de Veau Lié	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et en calories

1. Préparation des ingrédients
- Dégraisser l'effiloché de canard confit en retirant les morceaux de peau et de gras visible.
- Égoutter le mix de fromages frais râpés pour éliminer l'excès d'humidité.
- Préchauffer l'huile de friture à 180°C pour les frites surgelées.
2. Cuisson des frites
- Frire les frites surgelées par petites quantités pour éviter de faire chuter la température de l'huile.
- Égoutter les frites sur du papier absorbant et les saler légèrement.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, réchauffer le jus de veau lié à feu doux.
- Ajouter l'effiloché de canard confit et laisser mijoter 5 minutes pour bien imprégner les saveurs.
4. Assemblage
- Dans un bol ou une assiette, disposer une couche de frites.
- Recouvrir d'une généreuse portion de fromages frais râpés.
- Verser la sauce au canard confit bien chaude par-dessus.

Astuces de pro

Pour éviter que les frites ne deviennent grasses, les égoutter sur un papier absorbant avant de les servir.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude pour l'alléger.
Pour un effet croustillant, passer les fromages râpés sous le gril avant de servir.
Servir immédiatement pour que les frites restent croustillantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2400 kJ
Kilocalories (énergie)	575 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	45 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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