La Poutine au Canard Confit est une interprétation gourmande et raffinée du plat québécois traditionnel. Elle marie la richesse et le fondant de l'effiloché de canard confit avec le croustillant réconfortant des frites dorées et le fondant d'un mélange de fromages frais. Le tout est sublimé par une sauce au jus de veau onctueuse, offrant une expérience gustative des plus savoureuses et réconfortantes.
Pour des frites plus croustillantes, assurez-vous qu'elles ne se touchent pas sur la plaque de cuisson.
Utilisez une eau bien froide pour délayer la poudre de jus de veau afin d'éviter les grumeaux.
Ne réchauffez pas le canard confit à feu trop vif, privilégiez une cuisson lente pour préserver sa tendreté.
Pour un effet visuel plus gourmand, servez la poutine dans un plat en fonte ou une cocotte individuelle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Effiloché de Canard Confit |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Mix de Fromages Frais Râpés |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Frite Surgelée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.2 |
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