Retour

Plat

Poutine au Saumon Fumé

Name: Poutine au Saumon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 50.00g Mix de Fromages Frais Râpés; 200.00g Frite Surgelée; 2.50g Jus de Veau Lié

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Mix de Fromages Frais Râpés	50.00 g	1 Kg
Frite Surgelée	200.00 g	4 Kg
Jus de Veau Lié	2.50 g	0.05 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments favorables et défavorables.

1. Préparation des frites
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez les frites surgelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
2. Préparation de la sauce au jus de veau
- Dans une casserole, portez le jus de veau lié à ébullition à feu doux.
- Maintenez à feu doux pendant 5 minutes pour homogénéiser la texture.
3. Montage de la poutine
- Dans un plat de service, disposez une couche de frites dorées.
- Recouvrez d'une généreuse portion de fromages frais râpés.
- Arrosez de sauce au jus de veau chaud.
- Répétez l'opération pour former une deuxième couche si nécessaire.
4. Ajout du saumon fumé
- Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
- Disposez-les délicatement sur le dessus de la poutine avant de servir.

Astuces de pro

Pour des frites croustillantes, ne les entassez pas sur la plaque de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour un montage esthétique, utilisez un emporte-pièce pour former des ronds de fromage.
Servez immédiatement pour que le fromage fonde légèrement sous la chaleur des frites.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des frites

2. Préparation de la sauce au jus de veau

3. Montage de la poutine

4. Ajout du saumon fumé

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !