Une interprétation moderne et gourmande de la poutine, où la richesse du saumon fumé rencontre le fondant du fromage frais et le croustillant des frites, le tout relevé par une sauce onctueuse au jus de veau. Une alliance de saveurs et de textures surprenante et addictive.
Pour des frites plus croustillantes, n'hésitez pas à doubler la cuisson. Une première cuisson à température modérée, suivie d'une seconde cuisson à température plus élevée permettra d'obtenir un résultat optimal.
Si vous utilisez des frites maison, veillez à bien les sécher après la découpe pour éviter qu'elles ne collent à la cuisson.
Pour que le fromage fonde uniformément, ajoutez-le immédiatement après la sortie des frites du four ou de la friteuse.
Le saumon fumé étant délicat, il est préférable de le disposer en dernier pour éviter qu'il ne cuise trop et perde sa texture moelleuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mix de Fromages Frais Râpés |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Frite Surgelée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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