Une interprétation moderne et gourmande de la poutine, où la richesse du saumon fumé rencontre le fondant du fromage frais et le croustillant des frites, le tout relevé par une sauce onctueuse au jus de veau. Une alliance de saveurs et de textures surprenante et addictive.
Plat
Poutine au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des frites
- Préchauffer votre four ou votre friteuse selon les instructions du fabricant pour les frites surgelées.
- Cuire les frites surgelées jusqu'à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante.
-
2. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, délayer le jus de veau lié déshydraté en poudre avec un peu d'eau froide pour obtenir une consistance lisse.
- Porter à ébullition douce tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Réserver au chaud.
-
3. Assemblage de la poutine
- Dans un plat de service chaud, disposer une généreuse portion de frites croustillantes.
- Parsemer le mix de fromages frais râpés sur les frites encore chaudes.
- Disposer les lamelles de saumon fumé délicatement sur le mélange de fromage.
- Napper généreusement le tout avec la sauce au jus de veau chaud.
Astuces de pro
Pour des frites plus croustillantes, n'hésitez pas à doubler la cuisson. Une première cuisson à température modérée, suivie d'une seconde cuisson à température plus élevée permettra d'obtenir un résultat optimal.
Si vous utilisez des frites maison, veillez à bien les sécher après la découpe pour éviter qu'elles ne collent à la cuisson.
Pour que le fromage fonde uniformément, ajoutez-le immédiatement après la sortie des frites du four ou de la friteuse.
Le saumon fumé étant délicat, il est préférable de le disposer en dernier pour éviter qu'il ne cuise trop et perde sa texture moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mix de Fromages Frais Râpés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Frite Surgelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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