Un plat réconfortant et audacieux qui revisite la poutine classique avec une touche végétarienne. Des frites croustillantes sont généreusement garnies de poivrons croquants et de lamelles de courgettes grillées. Le tout est nappé d'une sauce savoureuse au jus de veau lié et couronné d'un généreux mix de fromages fondus. Une explosion de saveurs et de textures pour un moment gourmand.
Plat
Poutine Végétarienne
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des frites
- Faites cuire les frite surgelée selon les instructions du fabricant (au four ou à la friteuse).
- Égouttez soigneusement les frites cuites et réservez.
-
2. Réhydratation du jus de veau
- Dans une petite casserole, délayez le jus de veau lié déshydraté en poudre avec une petite quantité d'eau froide pour former une pâte lisse.
- Ajoutez progressivement de l'eau chaude (environ 100 ml) tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance de sauce.
- Réchauffez doucement la sauce sans la porter à ébullition, juste assez pour la rendre chaude et homogène.
-
3. Assemblage de la poutine
- Disposez les frites chaudes dans un plat de service creux.
- Répartissez le poivron en lanière et la courgette grillée en lamelle sur les frites.
- Parsemez généreusement le mix de fromages frais râpés par-dessus les légumes et les frites.
- Nappez le tout avec la sauce au jus de veau chaud.
- Passez rapidement le plat sous le grill du four ou au four préchauffé à haute température pendant quelques instants pour faire fondre le fromage et réchauffer l'ensemble.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide à la sauce au jus de veau avant de la réchauffer.
Assurez-vous que les frites sont bien chaudes et croustillantes avant de les dresser pour un contraste de textures idéal.
Ne pas trop cuire le plat une fois le fromage ajouté, le but est juste de le faire fondre.
Utilisez un bon mix de fromages pour une fusion optimale des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Fromages Frais Râpés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Frite Surgelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poivron en Lanière | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette Grillée en Lamelle | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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