La Poutine au Pulled Pork est une interprétation audacieuse du plat québécois iconique. Elle se compose d'une généreuse portion de frites croustillantes, surmontée d'un effiloché de porc savoureux et d'un généreux mélange de fromages frais fondants. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse au jus de veau, offrant une expérience gustative réconfortante et gourmande.
Plat
Poutine au Pulled Pork
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
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1. Préparation des frites
- Préchauffer votre four à la température indiquée sur l'emballage des frites surgelées.
- Étaler les frites surgelées en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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2. Préparation de la sauce au jus de veau
- Dans une petite casserole, délayer le jus de veau lié déshydraté en poudre dans une petite quantité d'eau froide, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Porter doucement à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et légèrement liée. Si nécessaire, ajuster la consistance avec un peu plus d'eau.
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3. Assemblage de la poutine
- Disposer une généreuse portion de frites chaudes dans un bol adapté.
- Répartir l'effiloché de porc chaud sur les frites.
- Parsemer généreusement le mix de fromages frais râpés par-dessus l'effiloché de porc.
- Napper le tout avec la sauce au jus de veau chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce au jus de veau plus riche, utilisez un bouillon de bœuf maison à la place de l'eau.
Si vous utilisez des frites fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien séchées avant de les cuire pour un résultat plus croustillant.
Pour que le fromage fonde uniformément, réchauffez légèrement l'effiloché de porc avant de le disposer sur les frites.
Servez la poutine immédiatement après l'assemblage pour profiter de la texture croustillante des frites et du fromage fondant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Effiloché de Porc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mix de Fromages Frais Râpés | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Frite Surgelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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