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Plat

Poutine au Pulled Pork

Name: Poutine au Pulled Pork
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Effiloché de Porc; 50.00g Mix de Fromages Frais Râpés; 200.00g Frite Surgelée; 2.50g Jus de Veau Lié

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Effiloché de Porc	50.00 g	1 Kg
Mix de Fromages Frais Râpés	50.00 g	1 Kg
Frite Surgelée	200.00 g	4 Kg
Jus de Veau Lié	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses saturées et en sel

1. Préparation du Pulled Pork
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans un plat allant au four, déposez l'effiloché de porc.
- Ajoutez le jus de veau lié et mélangez bien pour enrober la viande.
- Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 1h30 à 1h45, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
2. Cuisson des frites
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez les frites surgelées sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. Montage de la poutine
- Dans un plat de service, disposez une couche de frites croustillantes.
- Recouvrez de fromage râpé frais.
- Ajoutez le pulled pork bien chaud et nappez avec le jus de cuisson.
- Répétez les couches selon l'épaisseur souhaitée.

Astuces de pro

Pour éviter que le pulled pork ne sèche, ajoutez un peu de bouillon pendant la cuisson si nécessaire.
Pour des frites plus croustillantes, saupoudrez-les d'un peu de sel avant la cuisson.
Le fromage doit être ajouté juste avant de servir pour qu'il fonde bien.
Si la sauce est trop liquide, réduisez-la à feu doux avant de napper le plat.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	40 g
Sel	2.5 g

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