Un burger généreusement garni d'épaule de porc effilochée, marinée et cuite à la perfection, offrant une texture fondante et des saveurs riches. Il est complété par un coleslaw frais et croquant, assaisonné d'une sauce légère à base de yaourt et de jus d'orange, le tout servi dans un pain burger moelleux. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Plat
Pulled Pork Burger et Coleslaw
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pulled Pork
- Dans un plat, mélanger l'épaule de porc avec le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu, le sel fin, le ketchup, la sauce soja sucrée, la sauce soja salée, la sauce Worcester, et la moutarde de Dijon.
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2. Cuisson du Pulled Pork
- Couvrir le plat et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Enfourner le plat dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que l'épaule de porc soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Une fois cuite, effilocher l'épaule de porc à l'aide de deux fourchettes, en incorporant le jus de cuisson.
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3. Préparation du Coleslaw
- Dans un saladier, mélanger le chou blanc émincé et la carotte râpée.
- Dans un petit bol, fouetter le yaourt nature avec le jus d'orange pour obtenir une sauce crémeuse.
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4. Assaisonnement du Coleslaw
- Verser la sauce au yaourt sur le mélange de chou et carotte. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
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5. Assemblage du Burger
- Couper le pain burger en deux.
- Garnir généreusement la base du pain burger avec le pulled pork effiloché.
- Ajouter une bonne portion de coleslaw sur le pulled pork.
- Refermer le burger avec le chapeau du pain.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, assurez-vous de laisser mariner le porc pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Si le pulled pork semble trop sec après effilochage, ajoutez un peu plus de jus de cuisson ou une cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée.
Pour un coleslaw plus croquant, émincez très finement le chou blanc et râpez la carotte à la grosse râpe.
Toasté légèrement l'intérieur des pains burgers au four ou à la poêle avant de les garnir pour une meilleure tenue et une texture plus agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Ketchup | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Worcester en Verre | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Epaule de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Chou Blanc | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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