Un burger généreusement garni d'épaule de porc effilochée, marinée et cuite à la perfection, offrant une texture fondante et des saveurs riches. Il est complété par un coleslaw frais et croquant, assaisonné d'une sauce légère à base de yaourt et de jus d'orange, le tout servi dans un pain burger moelleux. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Pour une viande plus tendre, assurez-vous de laisser mariner le porc pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Si le pulled pork semble trop sec après effilochage, ajoutez un peu plus de jus de cuisson ou une cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée.
Pour un coleslaw plus croquant, émincez très finement le chou blanc et râpez la carotte à la grosse râpe.
Toasté légèrement l'intérieur des pains burgers au four ou à la poêle avant de les garnir pour une meilleure tenue et une texture plus agréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Ketchup | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Worcester en Verre | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Epaule de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Yaourt Nature |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Chou Blanc |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Carotte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Moutarde de Dijon | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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