Une purée onctueuse et réconfortante, préparée avec des pommes de terre biologiques. Elle est enrichie d'une touche de lait entier, de beurre, d'huile d'olive et subtilement assaisonnée de sel, de poivre blanc et de muscade. Le fromage râpé déshydraté ajoute une fine couche de saveur juste avant de servir.
Pour une purée plus aérienne, passez les pommes de terre écrasées au tamis fin.
Ne pas trop travailler la purée une fois le lait ajouté, au risque de la rendre collante.
Pour une saveur plus intense, utilisez de la muscade fraîchement râpée.
Un filet d'eau tiède peut être ajouté si la purée devient trop épaisse lors de l'incorporation du lait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pomme de Terre Rouge Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fromage Rapé Déshydraté | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Bio |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Muscade en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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