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Plat

Purée de Brocoli

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette purée de brocoli est évalué à 'C'. Points positifs : - Haute teneur en fibres alimentaires apportées par le brocoli, contribuant positivement au score. - Présence de protéines végétales issues du brocoli. - Teneur modérée en sucres. Points négatifs : - Teneur en matières grasses, notamment saturées, due à l'ajout de lait entier, de beurre et de crème fouettée végétale. - Teneur en sel, bien que raisonnable, contribue légèrement au score négatif. Le calcul se base sur les valeurs nutritionnelles par 100g (environ 67 kcal, 3.8g lipides, 5.5g glucides, 2.8g protéines, 0.5g sel). La présence de nutriments positifs comme les fibres et les protéines est contrebalancée par la teneur en lipides et en sel, conduisant à un score 'C'.
Recette Plat : Purée de Brocoli

À propos de cette recette

Une purée de brocoli onctueuse et réconfortante, sublimée par la douceur du lait, l'onctuosité du beurre et la saveur subtile du parmesan. Assaisonnée à la perfection avec une pointe de muscade et de poivre noir, elle est le parfait accompagnement pour de nombreux plats ou peut se déguster telle quelle pour un repas léger et nutritif.

  • 1. Préparation du Brocoli

    • Prélever les fleurettes du brocoli.
    • Laver soigneusement les fleurettes de brocoli.

  • 2. Cuisson du Brocoli

    • Placer les fleurettes de brocoli dans une casserole.
    • Couvrir d'eau à hauteur.
    • Saler l'eau.
    • Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, soit environ 10 à 15 minutes.

  • 3. Mise en purée

    • Égoutter le brocoli cuit.
    • Remettre le brocoli dans la casserole chaude.
    • Ajouter le Lait Entier Bio, le Beurre Doux en Plaquette, le Parmesan AOP Rapé, la Crème Fouettée Végétale, la Muscade en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en plus de la crème fouettée végétale.

Si vous préférez une purée plus légère, remplacez une partie du lait par de l'eau de cuisson du brocoli.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée lors du mixage.

Ne pas surcuire le brocoli pour préserver sa couleur vive et ses nutriments.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Bio Lait Entier Bio 50.0 ml 1.0 Litre
Brocoli Brocoli 100.0 g 2.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 5.0 g 0.1 Kg
Crème Fouettée Végétale 5.0 ml 0.1 Litre
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 307
Kilocalories (énergie) 74
Matières grasses 4.2
Dont acides gras saturés 2.4
Glucides 6.1
Sucres 4.2
Protéines 3.1
Sel 0.6

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