Une purée de brocoli onctueuse et réconfortante, sublimée par la douceur du lait, l'onctuosité du beurre et la saveur subtile du parmesan. Assaisonnée à la perfection avec une pointe de muscade et de poivre noir, elle est le parfait accompagnement pour de nombreux plats ou peut se déguster telle quelle pour un repas léger et nutritif.
Plat
Purée de Brocoli
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
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1. Préparation du Brocoli
- Prélever les fleurettes du brocoli.
- Laver soigneusement les fleurettes de brocoli.
-
2. Cuisson du Brocoli
- Placer les fleurettes de brocoli dans une casserole.
- Couvrir d'eau à hauteur.
- Saler l'eau.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, soit environ 10 à 15 minutes.
-
3. Mise en purée
- Égoutter le brocoli cuit.
- Remettre le brocoli dans la casserole chaude.
- Ajouter le Lait Entier Bio, le Beurre Doux en Plaquette, le Parmesan AOP Rapé, la Crème Fouettée Végétale, la Muscade en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en plus de la crème fouettée végétale.
Si vous préférez une purée plus légère, remplacez une partie du lait par de l'eau de cuisson du brocoli.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée lors du mixage.
Ne pas surcuire le brocoli pour préserver sa couleur vive et ses nutriments.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Brocoli | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fouettée Végétale | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Muscade en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 307 |
| Kilocalories (énergie) | 74 |
| Matières grasses | 4.2 |
| Dont acides gras saturés | 2.4 |
| Glucides | 6.1 |
| Sucres | 4.2 |
| Protéines | 3.1 |
| Sel | 0.6 |
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