Un risotto onctueux et réconfortant où la douceur terreuse du céleri-rave bio se marie à la richesse du parmesan affiné. Préparé avec le riz Arborio, ce plat végétal est une invitation à la gourmandise simple et authentique, rehaussé par une touche de crème végétale pour une texture soyeuse.
Plat
Risotto de Céleri-Rave Bio et Parmesan Affiné
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du céleri-rave
- Éplucher le Céleri-Rave Bio.
- Couper le Céleri-Rave Bio en petits dés.
-
2. Cuisson du risotto
- Dans une casserole, faire revenir le Céleri-Rave Bio coupé en dés sans matière grasse.
- Ajouter le Riz Arborio et nacrer le riz pendant quelques instants.
- Délayer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans de l'eau chaude.
- Mouiller le riz avec le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et que le riz soit cuit al dente.
-
3. Finition du risotto
- Incorporer la Crème Fouettée Végétale au risotto.
- Ajouter le Parmesan AOP en Bloc râpé.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Dressage
- Dresser le risotto de céleri-rave chaud dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une meilleure absorption du bouillon, assurez-vous qu'il soit bien chaud avant de l'ajouter au riz.
Remuez constamment le risotto pour libérer l'amidon du riz et obtenir une texture crémeuse.
Goûtez le risotto régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
Laissez le risotto reposer quelques instants après la cuisson avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Céleri-Rave Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Riz Arborio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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