Une purée onctueuse et réconfortante de topinambours bio, sublimée par une touche d'huile de truffe pour une expérience gustative raffinée. Ce plat simple met en valeur la saveur subtile et la texture veloutée du topinambour, agrémentée par le parfum puissant et caractéristique de la truffe.
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez passer les topinambours au presse-purée avant de les mixer avec la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos goûts personnels.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, vous pouvez utiliser de l'eau et ajouter une pincée de sel.
L'huile de truffe étant puissante en arôme, utilisez-la avec parcimonie pour ne pas masquer le goût délicat du topinambour.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Topinambour Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Truffe | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 783 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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