Une purée onctueuse et réconfortante de topinambours bio, sublimée par une touche d'huile de truffe pour une expérience gustative raffinée. Ce plat simple met en valeur la saveur subtile et la texture veloutée du topinambour, agrémentée par le parfum puissant et caractéristique de la truffe.
Plat
Purée de Topinambour Bio et Huile de Truffe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Topinambours
- Peler les Topinambours Bio.
- Rincer les Topinambours Bio.
- Couper les Topinambours Bio en morceaux de taille régulière.
-
2. Cuisson des Topinambours
- Déposer les morceaux de Topinambours Bio dans une casserole.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Couvrir les Topinambours Bio avec de l'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les Topinambours soient tendres.
-
3. Mise en Purée
- Égoutter les Topinambours Bio en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Transférer les Topinambours Bio dans un récipient.
- Ajouter la Crème Fouettée Végétale.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
-
4. Assaisonnement
- Saler la purée avec le Sel Fin.
- Poivrer la purée avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement.
-
5. Finition et Dressage
- Répartir la Purée de Topinambour Bio dans une assiette.
- Arroser généreusement d'Huile de Truffe.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez passer les topinambours au presse-purée avant de les mixer avec la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos goûts personnels.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, vous pouvez utiliser de l'eau et ajouter une pincée de sel.
L'huile de truffe étant puissante en arôme, utilisez-la avec parcimonie pour ne pas masquer le goût délicat du topinambour.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Topinambour Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Truffe | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 783 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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