Un quasi de veau tendre et savoureux, sublimé par une laque brillante au miel et à la sauce soja. Ce plat combine des saveurs sucrées et salées, rehaussées par la touche piquante du gingembre. La cuisson savante assure une viande moelleuse et un jus de cuisson sirupeux qui complètent parfaitement l'ensemble.
Pour une laque plus brillante, ajouter une touche de jus de citron à la dernière minute de la cuisson.
Ne pas surcuire le Quasi de Veau pour garantir sa tendreté.
Utiliser une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Laisser reposer le veau quelques minutes avant de le trancher pour une meilleure jutosité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Quasi de Veau | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 2 |
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