Un quasi de veau tendre et savoureux, sublimé par une laque brillante au miel et à la sauce soja. Ce plat combine des saveurs sucrées et salées, rehaussées par la touche piquante du gingembre. La cuisson savante assure une viande moelleuse et un jus de cuisson sirupeux qui complètent parfaitement l'ensemble.
Plat
Quasi de Veau Laqué au Miel et Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Quasi de Veau
- Tailler le Quasi de Veau en tronçons réguliers.
- Mélanger le Miel Toutes Fleurs, la Sauce Soja Salée, le Gingembre râpé, l'Huile de Sésame, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin pour former la laque.
-
2. Laquage et Cuisson
- Badigeonner généreusement les tronçons de Quasi de Veau avec la laque préparée.
- Dans une poêle chaude, saisir le Quasi de Veau laqué sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson en arrosant régulièrement avec la laque restante jusqu'à atteindre la cuisson désirée pour le veau.
-
3. Dressage
- Dresser le Quasi de Veau laqué sur une assiette chaude.
- Napper avec le jus de cuisson réduit.
Astuces de pro
Pour une laque plus brillante, ajouter une touche de jus de citron à la dernière minute de la cuisson.
Ne pas surcuire le Quasi de Veau pour garantir sa tendreté.
Utiliser une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Laisser reposer le veau quelques minutes avant de le trancher pour une meilleure jutosité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Quasi de Veau | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.