Un plat simple et réconfortant, les quenelles à la semoule offrent une texture moelleuse et légère. Préparées avec une base de lait, de beurre et de semoule, elles sont façonnées à la main puis pochées dans de l'eau frémissante. Un léger assaisonnement à la muscade et une touche croquante de croutons grillés viennent parfaire ce plat traditionnel.
Pour faciliter le façonnage, n'hésitez pas à humidifier vos cuillères.
Si la pâte vous semble trop ferme pour incorporer l'œuf, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Surveillez la cuisson des quenelles : elles doivent être fermes mais moelleuses à cœur.
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez pocher les quenelles dans un bouillon de volaille.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Semoule |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Crouton Grillé |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 930 |
| Kilocalories (énergie) | 222 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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