Une quesadilla savoureuse où la délicatesse de la chair de crabe rencontre la fraîcheur acidulée du citron vert et le parfum herbacé de la coriandre. Servie dans une tortilla de blé croustillante et garnie de fromage fondu, cette recette simple et rapide est un délice pour les papilles, mêlant textures et saveurs pour un plat convivial et plein de caractère.
Plat
Quesadilla au Crabe, Citron Vert et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du crabe
- Égoutter la chair de crabe.
- Effilocher délicatement la chair de crabe si nécessaire.
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec le jus de citron vert et une pincée de sel fin.
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2. Préparation de la coriandre
- Laver et sécher la coriandre.
- Hacher finement les feuilles de coriandre.
-
3. Préparation de la tortilla
- Chauffer la tortilla de blé dans une poêle légèrement huilée ou sur une plancha jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement dorée.
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4. Assemblage de la quesadilla
- Disposer la moitié de la tortilla chauffée sur un plan de travail.
- Répartir uniformément le fromage râpé déshydraté sur la moitié de la tortilla.
- Ajouter le mélange de chair de crabe assaisonnée sur le fromage.
- Parsemer de dés de tomate N°3.
- Saupoudrer généreusement de coriandre hachée.
- Replier l'autre moitié de la tortilla par-dessus la garniture pour former une demi-lune.
-
5. Cuisson de la quesadilla
- Placer la quesadilla dans la poêle chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu.
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6. Dressage
- Retirer la quesadilla de la poêle.
- Couper en deux ou en plusieurs parts si désiré.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une tortilla plus croustillante, utilisez une poêle bien chaude et n'hésitez pas à presser légèrement la quesadilla avec une spatule pendant la cuisson.
Si vous utilisez de la chair de crabe fraîche, assurez-vous qu'elle soit bien égouttée pour éviter que la quesadilla ne devienne détrempée.
N'ayez pas peur d'ajuster la quantité de citron vert et de coriandre selon vos préférences gustatives.
Si vous trouvez que la préparation attache, ajoutez un tout petit filet d'huile d'olive supplémentaire dans la poêle avant de remettre la quesadilla.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Tortilla de Blé 10cm | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 987 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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