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Plat

Quesadilla au Crabe et Sauce au Yaourt

Name: Quesadilla au Crabe et Sauce au Yaourt
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Chair de Crabe; 30.00g Fromage Rapé Déshydraté; 10.00g Poivron Rouge; 50.00g Sauce Yaourt; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00p Tortilla de Blé 10cm; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	100.00 g	2 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	30.00 g	0.6 Kg
Poivron Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Yaourt	50.00 g	1 Kg
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Tortilla de Blé 10cm	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et matières grasses, avec un apport en sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez l'oignon surgelé et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Coupez le poivron rouge en fines lamelles et ajoutez-le à l'oignon pour le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
- Égouttez la chair de crabe et incorporez-la à la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour éviter d'écraser le crabe.
2. Montage des quesadillas
- Étalez une tortilla de blé de 10 cm sur une surface plane.
- Répartissez uniformément le mélange de crabe et légumes sur une moitié de la tortilla.
- Saupoudrez de fromage râpé déshydraté sur le mélange, puis repliez la tortilla en deux pour former un demi-cercle.
3. Cuisson des quesadillas
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez-y la quesadilla. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la tortilla dorée.
- Retirez la quesadilla de la poêle et laissez-la reposer 1 minute avant de servir.
4. Préparation de la sauce au yaourt
- Dans un bol, mélangez la sauce yaourt avec une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.
5. Assemblage final
- Découpez la quesadilla en quartiers et servez-la accompagnée de la sauce au yaourt à part.

Astuces de pro

Pour éviter que la tortilla ne se déchire, laissez-la à température ambiante 5 minutes avant de la plier.
Ajoutez un peu de jus de citron à la chair de crabe pour rehausser sa saveur.
Si la sauce yaourt est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau pour une texture plus fluide.
Pour une quesadilla croustillante, utilisez une poêle bien chaude et ne la retournez qu'une fois.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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2. Montage des quesadillas

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