Une délicieuse quiche aux saveurs printanières, mariant la richesse du saumon fumé à la douceur des petits pois, le tout enrobé d'une crème onctueuse et relevé par la fraîcheur de l'aneth. Sa pâte brisée dorée apporte une note croustillante à cette préparation gourmande.
Plat
Quiche aux Petits Pois et Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
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2. Préparation de la garniture
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Crème Liquide.
- Incorporer le Parmesan AOP Rapé à la crème.
- Ajouter les Petits Pois Equeutés.
- Effeuiller et ciseler finement l'Aneth en botte, puis l'ajouter à la préparation.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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3. Assemblage de la quiche
- Disposer des lamelles de Saumon Fumé sur le fond de tarte.
- Verser délicatement la préparation à base de crème et de petits pois sur le saumon.
- Répartir uniformément la garniture.
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4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement prise.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le fond de tarte ne gonfle à la cuisson, vous pouvez le précuire à blanc avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
Si votre crème est trop liquide, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la préparation pour la lier davantage.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques brins d'aneth frais ciselés juste avant de servir.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez attentivement la quiche pour éviter qu'elle ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Aneth en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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