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Plat

Quinoa Bowl Végétarienne

Name: Quinoa Bowl Végétarienne
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Courgette; 20.00g Poivron Jaune; 10.00g Persil Frisé; 80.00g Quinoa; 50.00g Pois Chiche; 10.00g Tahini; 5.00g Cumin en Poudre; 5.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette	30.00 g	0.6 Kg
Poivron Jaune	20.00 g	0.4 Kg
Persil Frisé	10.00 g	0.2 Kg
Quinoa	80.00 g	1.6 Kg
Pois Chiche	50.00 g	1 Kg
Tahini	10.00 g	0.2 Kg
Cumin en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales et fibres, faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez la courgette en dés de 1 cm.
- Épépinez et coupez le poivron jaune en lamelles fines.
- Hachez le persil frisé grossièrement.
2. Cuisson du quinoa
- Rincez le quinoa à l'eau froide pour éliminer les saponines.
- Portez à ébullition 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa.
- Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
3. Assaisonnement des pois chiches
- Égouttez les pois chiches et rincez-les.
- Dans un bol, mélangez-les avec le cumin en poudre et le jus de citron.
4. Montage du bowl
- Dans un grand bol, disposez le quinoa cuit en base.
- Ajoutez les dés de courgette et les lamelles de poivron.
- Parsemez de pois chiches assaisonnés et de persil frisé.
- Arrosez d'une sauce au tahini (mélangez le tahini avec un peu d'eau et de jus de citron).

Astuces de pro

Pour éviter que le quinoa ne colle, ne le couvrez pas pendant les 5 premières minutes de cuisson.
Les pois chiches peuvent être grillés à la poêle pour plus de croquant.
Le tahini peut être allégé avec de l'eau pour une texture plus fluide.
Conservez le persil frisé au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1400 kJ
Kilocalories (énergie)	335 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	8 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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