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Plat

Raad Na (Recette Thaï)

Name: Raad Na (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Foie de Porc; 10.00g Chou Chinois; 100.00g Fond Blanc de Volaille; 100.00g Nouille de Riz; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Sauce Soja Claire; 5.00g Maizena; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie de Porc	50.00 g	1 Kg
Chou Chinois	10.00 g	0.2 Kg
Fond Blanc de Volaille	100.00 g	2 Kg
Nouille de Riz	100.00 g	2 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Claire	10.00 ml	0.2 Litre
Maizena	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le foie de porc en petits dés.
- Lavez et émincez finement le chou chinois.
- Préparez le fond blanc de volaille en le filtrant pour éliminer les impuretés.
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson du foie de porc
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol, faites revenir les dés de foie de porc à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, mélangez le fond blanc de volaille avec la sauce soja claire.
- Ajoutez la pâte de maïzena pour épaissir la sauce.
- Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Assemblage final
- Dans un grand bol, mélangez les nouilles de riz égouttées avec le chou chinois émincé.
- Ajoutez les dés de foie de porc cuits et nappez avec la sauce chaude.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie de porc ne devienne trop sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez une sauce soja claire pour ne pas alourdir le plat avec une sauce trop épaisse.
La maïzena doit être bien diluée dans de l'eau froide avant d'être ajoutée à la sauce pour éviter les grumeaux.
Les nouilles de riz doivent être bien égouttées pour ne pas rendre le plat trop liquide.
Assaisonnez progressivement pour équilibrer les saveurs sans dominer le goût du foie.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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