Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré. Le wok de chou chinois, préparé avec des lardons fumés, des dés de pomme de terre Agria, des oignons et des poivrons rouges, est joliment disposé sur un lit de riz long étuvé Indica, apportant une touche de gourmandise et de chaleur.
Plat
Wok de Chou Chinois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la Pomme de Terre Agria en petits dés.
- Éplucher et ciseler l'Oignon.
- Épépiner et couper le Poivron Rouge en petits dés.
- Couper le Chou Chinois en tronçons.
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2. Cuisson du riz
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter le Riz Long Étuvé Indica et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et le réserver avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
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3. Cuisson des lardons et légumes
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les Lardons Fumés et les faire dorer.
- Incorporer l'Oignon et le Poivron Rouge, et faire revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre Agria et cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter le Chou Chinois et mélanger.
- Dans un petit récipient, délayer le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre dans un peu d'eau.
- Verser le bouillon préparé sur les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que la Pomme de Terre Agria soit tendre.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Servir le wok de chou chinois sur un lit de Riz Long Étuvé Indica.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène de la pomme de terre, vous pouvez la précuire légèrement à l'eau avant de l'ajouter au wok.
N'hésitez pas à ajouter une touche de sauce soja en fin de cuisson pour relever le goût.
Si vous souhaitez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment en poudre avec le poivre.
Pour un wok plus léger, utilisez des lardons allégés.
Pour éviter que les légumes n'attachent, maintenez un feu vif et remuez constamment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chou Chinois | 225.0 g | 4.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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