Une réinterprétation gourmande et réconfortante du plat savoyard emblématique. Des pommes de terre Agata fondantes sont nappées d'une crème onctueuse au fromage à raclette, garnies de fines tranches de bacon croustillantes et d'oignons doux préalablement sués. Un plat réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver.
Plat
Raclette Revisitée
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Pomme de Terre Agata en morceaux de taille égale.
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2. Cuisson des pommes de terre
- Faire cuire les morceaux de Pomme de Terre Agata dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3. Préparation des oignons
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
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4. Cuisson du bacon et des oignons
- Dans une poêle, faire dorer le Bacon Tranché.
- Retirer le Bacon Tranché de la poêle et le réserver.
- Dans la même poêle, faire suer l'Oignon émincé dans la graisse du bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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5. Préparation de la sauce à la raclette
- Dans une petite casserole, réchauffer la Crème Liquide 12%.
- Ajouter la Raclette en Tranche dans la crème chaude et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et forme une sauce onctueuse.
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6. Dressage
- Égoutter les morceaux de Pomme de Terre Agata cuits.
- Dans un plat individuel, disposer les morceaux de Pomme de Terre Agata.
- Napper généreusement avec la sauce à la raclette préparée.
- Disposer le Bacon Tranché doré sur le dessus.
- Ajouter l'Oignon translucide sur la garniture.
Astuces de pro
Pour une sauce à la raclette plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait si elle vous semble trop épaisse.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de raclette, vous pouvez faire gratiner le tout quelques minutes sous le grill du four.
Utilisez une bonne raclette fruitée pour apporter une dimension supplémentaire à votre plat.
Laissez reposer le bacon quelques minutes sur du papier absorbant après cuisson pour qu'il soit bien croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon Tranché | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Raclette en Tranche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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