Ce Ramen à l'Anguille est une invitation à un voyage gustatif où la richesse de l'anguille grillée rencontre la fraîcheur végétale. Les nouilles de blé, tendres et savoureuses, forment la base parfaite pour un bouillon réconfortant et aromatique. Le chou kale, finement émincé, apporte une touche croquante et des notes légèrement amères qui équilibrent la douceur de l'anguille. Une feuille d'algue nori vient parfaire cette création, offrant un dernier souffle iodé et umami. Un plat harmonieux, simple à assembler, mais d'une profondeur de saveurs remarquable.
Plat
Ramen à l'Anguille
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau.
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
-
2. Cuisson des Nouilles
- Portez le bouillon à ébullition.
- Plongez la Nouille de Blé dans le bouillon frémissant et faites cuire selon les indications du fabricant.
- Égouttez la Nouille de Blé et réservez-la.
-
3. Préparation du Chou Kale
- Lavez soigneusement le Chou Kale.
- Retirez les côtes centrales dures.
- Émincez finement les feuilles de Chou Kale.
-
4. Dressage
- Dans un bol, déposez la Nouille de Blé pré-cuite.
- Disposez harmonieusement le Chou Kale émincé sur les nouilles.
- Placez les tranches d'Anguille Grillée en Tranche sur le dessus.
- Décorez avec un morceau d'Algue de Nori.
-
5. Service
- Versez délicatement le bouillon chaud autour des nouilles et des garnitures.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez une pincée de gingembre râpé frais pendant le chauffage.
Si vous préférez le chou kale plus tendre, vous pouvez le blanchir rapidement dans l'eau bouillante avant de l'ajouter au ramen.
Assurez-vous que l'anguille grillée est à température ambiante pour préserver sa saveur et sa texture.
L'algue nori peut être torréfiée légèrement pour un goût plus intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Grillée en Tranche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chou Kale | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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