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Plat

Ramen à l'Anguille

Name: Ramen à l'Anguille
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Anguille Grillée en Tranche 50.0g; Chou Kale 15.0g; Nouille de Blé 75.0g; Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0g; 1 Algue de Nori

Temps de préparation pour 20 portions

environ 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est de C. Les points positifs sont principalement dus à la présence de protéines végétales et d'anguille, ainsi qu'à la teneur raisonnable en fibres du chou kale. Cependant, la présence de matières grasses et de sodium (provenant du bouillon déshydraté et de l'anguille) contribuent à un score moins élevé. Les glucides, bien que nécessaires à l'énergie, sont aussi un facteur à considérer. L'apport en sucres est relativement bas, ce qui est un point positif.

À propos de cette recette

Ce Ramen à l'Anguille est une invitation à un voyage gustatif où la richesse de l'anguille grillée rencontre la fraîcheur végétale. Les nouilles de blé, tendres et savoureuses, forment la base parfaite pour un bouillon réconfortant et aromatique. Le chou kale, finement émincé, apporte une touche croquante et des notes légèrement amères qui équilibrent la douceur de l'anguille. Une feuille d'algue nori vient parfaire cette création, offrant un dernier souffle iodé et umami. Un plat harmonieux, simple à assembler, mais d'une profondeur de saveurs remarquable.

1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau.
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
2. Cuisson des Nouilles
- Portez le bouillon à ébullition.
- Plongez la Nouille de Blé dans le bouillon frémissant et faites cuire selon les indications du fabricant.
- Égouttez la Nouille de Blé et réservez-la.
3. Préparation du Chou Kale
- Lavez soigneusement le Chou Kale.
- Retirez les côtes centrales dures.
- Émincez finement les feuilles de Chou Kale.
4. Dressage
- Dans un bol, déposez la Nouille de Blé pré-cuite.
- Disposez harmonieusement le Chou Kale émincé sur les nouilles.
- Placez les tranches d'Anguille Grillée en Tranche sur le dessus.
- Décorez avec un morceau d'Algue de Nori.
5. Service
- Versez délicatement le bouillon chaud autour des nouilles et des garnitures.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez une pincée de gingembre râpé frais pendant le chauffage.

Si vous préférez le chou kale plus tendre, vous pouvez le blanchir rapidement dans l'eau bouillante avant de l'ajouter au ramen.

Assurez-vous que l'anguille grillée est à température ambiante pour préserver sa saveur et sa texture.

L'algue nori peut être torréfiée légèrement pour un goût plus intense.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Anguille Grillée en Tranche	50.0 g	1.0 Kg
Chou Kale	15.0 g	0.3 Kg
Nouille de Blé	75.0 g	1.5 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre	2.0 g	0.0 Kg
Algue de Nori	1	1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500
Kilocalories (énergie)	600
Matières grasses	30
Dont acides gras saturés	8
Glucides	50
Sucres	5
Protéines	25
Sel	1.5

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À propos de cette recette

1. Préparation du Bouillon

2. Cuisson des Nouilles

3. Préparation du Chou Kale

4. Dressage

5. Service

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