Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen au Chashu propose un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Des nouilles de blé tendres, nappées d'un bouillon parfumé, sont généreusement garnies de fines lamelles de porc rôti fondant, de pak choi croquant et de pignons de pin torréfiés. L'algue de nori apporte une touche marine subtile, complétant ainsi cette expérience culinaire japonaise authentique.
Plat
Ramen au Chashu (Porc Rôti)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chashu
- Tranchez le rôti de porc en morceaux de taille adéquate pour le service.
-
2. Cuisson du Pak Choi
- Blanchissez brièvement le pak choi dans de l'eau bouillante salée.
- Refroidissez immédiatement dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur.
- Égouttez soigneusement et réservez.
-
3. Cuisson des Nouilles
- Plongez les nouilles de blé dans un grand volume d'eau bouillante.
- Suivez les indications de cuisson du fabricant pour obtenir une texture al dente.
- Égouttez et réservez.
-
4. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, chauffez le fond blanc de volaille.
-
5. Assemblage du Ramen
- Disposez les nouilles égouttées au fond d'un bol à ramen.
- Placez délicatement les tranches de rôti de porc sur les nouilles.
- Ajoutez les quartiers de pak choi blanchis.
- Parsemez les pignons de pin grillés sur le dessus.
- Découpez une feuille d'algue de nori en lanières et déposez-les sur le bord du bol.
- Versez le fond blanc de volaille chaud autour des ingrédients.
Astuces de pro
Pour un pak choi d'un vert éclatant, assurez-vous que l'eau du bain glacé est bien froide.
Ne sur-cuisez pas les nouilles de blé, elles doivent rester légèrement fermes.
Grillez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
Chauffez le bol à ramen au préalable pour maintenir la température du plat plus longtemps.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pak Choi | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille de Blé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pignon de Pin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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