Un plat réconfortant et savoureux, ce Ramen au Chashu propose un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Des nouilles de blé tendres, nappées d'un bouillon parfumé, sont généreusement garnies de fines lamelles de porc rôti fondant, de pak choi croquant et de pignons de pin torréfiés. L'algue de nori apporte une touche marine subtile, complétant ainsi cette expérience culinaire japonaise authentique.
Pour un pak choi d'un vert éclatant, assurez-vous que l'eau du bain glacé est bien froide.
Ne sur-cuisez pas les nouilles de blé, elles doivent rester légèrement fermes.
Grillez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
Chauffez le bol à ramen au préalable pour maintenir la température du plat plus longtemps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pak Choi |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Nouille de Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Pignon de Pin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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